3017- SETAS OTOÑO 2020.

Definitivamente no tenemos suerte. Estamos en pleno mes de Septiembre, a menos de dos semanas de entrar oficialmente en el Otoño y época de setas sin parangón, pero con los montes totalmente secos. En el norte de España, donde llueve semana sí y otra también, la época de setas ya comenzó días atrás. Mi hija mayor y su familia visitaron el País Vasco 15/20 días atrás y los mercados estaban repletos de Rebozuelos, Boletus Edulis, Amanita Cesárea y algún que otro robellón... Años atrás, mi mujer y yo los hemos recogido también muchas veces diez días antes de finalizar el mes de Agosto, como algo natural. Sin embargo las cosas cambian y especialmente el clima de todo lo que no sea cornisa cantábrica que, por algo será, la llaman la "España Verde". 

Hace ya algunos años que en nuestro querido Maestrazgo Turol-castellonense llueve poco y tarde y a los que tenemos una edad respetable nos da una cierta pereza alejarnos de lo que ha sido nuestro lugar de búsqueda durante toda una vida. Los años no perdonan. Mi padre y mi suegro tuvieron tanta o más afición que nosotros y un año dejaron de subir a la búsqueda del preciado níscalo. No entendí entonces la razón, pues estaban sanos y nada parecía que pudiera impedírselo. No tenían enfermedad alguna, pero tenían un problema incurable: ¡la edad!. Yo estoy ya muy próximo a ese momento, ahora lo sé. Acabaron los viajes inútiles, al solo objeto de ver como estaba el terreno. Ahora tiene que ser a cosa hecha. A sabiendas de que las setas, en determinado sitio, han salido ya. 

Cerca de los setenta y dos años de edad y salud debilitada ya no estoy en condiciones, ni con ganas, de hacer viajes sin ton ni son. Sitios buenos, para llenar la cesta de setas en menos de una hora, conozco muchos pero hay que saber si ha llovido, cuando y donde, para que el viaje sea provechoso. Como todos sabemos esto de las setas no tiene ningún misterio... Cuestión de temperatura, humedad, horas de sol, altura y terreno. Cada tipo de terreno y según sea la altura, sale un tipo de setas diferente. 

De la altura dependerá la fecha de recolección, más temprana o tardía y según las horas de sol salen unas setas u otras. Los boletus salen a 1400/1600 m. de altura pero los robellones y las setas corrientes lo hacen a cualquier altura, empezando por los sitios más altos y bajando hasta casi el nivel del mar. Sin embargo hay setas como las colmenillas que funcionan al revés, saliendo las primeras en cotas bajas y subiendo de cota a medida que avanza la temporada. Parece complejo pero no lo es tanto. Solo hay que tener afición y poco a poco vas cogiéndole el tranquillo. De todas maneras, como he dicho antes, en el Maestrazgo las temporadas son cada vez más cortas puesto que llueve tarde y a los quince días llegan los fríos y adiós muy buenas. En fin, es lo que hay y nada podemos hacer para remediarlo. Haber nacido más al norte, pero yo no quiero cambiar. Sin grandes fríos ni calores, ¿donde estaríamos mejor?.

RAFAEL FABREGAT

2991- HISTORIA DEL PAPEL HIGIÉNICO.

Pues bien. El invento del papel higiénico no es tan moderno como se pensaba. Las sociedades occidentales lo dan por inventado en el siglo XIX por Joseph Gayetti, que lo introdujo en 1857 y se vendió como "papel medicinal" hasta la década de 1920. Eran hojas sueltas, con la marca de agua y nombre del inventor, en paquetes de 100 unidades que llevaban aloe-vera como lubricante, siendo recomendado especialmente para las hemorroides. Su anuncio comercial lo presentaba como una absoluta necesidad para las gentes de la época, al tiempo que advertía de la toxicidad de usar papel de periódicos en las partes íntimas del cuerpo. Así y todo el invento no obtuvo el éxito esperado, puesto que el público no veía la necesidad de pagar por algo que se podía obtener gratis. Estas últimas semanas, en Australia, ante la escasez de papel higiénico por el Covid-19, un diario local ha incluido una edición especial con páginas interiores extra que pueden utilizarse cómodamente para el baño.

Pero bueno, a lo que íbamos... El mayor impulso de introducción del papel higiénico en la sociedad, lo dieron los hermanos Clarence e Irvin Scott en 1890 que inventaron el suministro del papel higiénico en rollos, un formato que resultó definitivo. 
Los primeros clientes asíduos fueron hospitales y hoteles, aunque la sociedad seguía resistiéndose a gastar dinero en tal elemento. 
Para no identificar el invento con el hecho de ir al baño, los Hnos. Scott no imprimieron su nombre en las hojas y lo llamaron "Charmín", siendo su imagen una bella joven que lo asociaba a la suavidad y a la intimidad de su uso. Su éxito fue tan contundente que logró sobrevivir a la Gran Depresión de 1929. Más tarde la joven sería sustituida por la imagen de un bebé, un perrito o un osito. Lo de las "toallitas húmedas" también ha llegado a nuestros días aunque, su textura de resistencia especial, a obligado a recomendar que no se tiren al alcantarillado.

Volviendo al asunto de la antigüedad del invento, cabe decir que en China se da por inventado en el siglo II a.C. de la mano de un tal Cai Lun, que incluso lo decoraba. De todas formas existen escritos del siglo VI a.C. que mencionan su uso. En el año 589 a.C. el oficial académico Yan Zhitui (531-591 a.C.) escribió lo siguiente: "...el papel sobre el que están escritas anotaciones o comentarios sobre los Cinco Clásicos así como sus dichos, me cuidaré mucho de emplearlo en propósitos del cuarto de baño"...
También hay constancia de que a comienzos de la Dinastía Yuan (siglo XIV) en la ciudad china de Zhejiang había una producción anual de papel higiénico de 10 millones de envases de entre 1000 y 10.000 hojas cada uno. En el año 1393 (Dinastía Ming) solo para el uso de la Corte Imperial de Pekin se consumieron 720.000 hojas y otras 15.000 extra-suaves y perfumadas exclusivamente para el emperador Hongwu y su familia.

La gente corriente... Con lo que encontraban a mano: piedras, musgo, paja, hojas de plantas, etc., según las condiciones climáticas y la situación del país. Como ya he mencionado en otras ocasiones, en Roma y sus territorios se usaban palos con una esponja amarrada en la punta de un palo, que se limpiaba después de su uso en un reguerillo de agua que pasaba por delante de los pies de quienes usaban los baños públicos, o en un balde agua, con lo cual el palo con la esponja pasaba de mano en mano las 24 horas del día. A partir del siglo XVIII lo común, al menos en las ciudades, era el empleo del papel de periódico con lo cual ningún ejemplar se tiraba a la basura, pues todos ellos acababan su vida útil en el trasero de los lectores. En la actualidad (siglo XXI) Suecia es el país del mundo que más papel higiénico consume, con una media de 22 Kg. por persona y año.

El cálculo de consumo en la población mundial es de 4 Kg. por persona y años de media. Las ventajas del papel actual es que el contacto con el agua provoca su desintegración, evitando obstrucciones en el interior de las viviendas y en el alcantarillado exterior. En algunos casos se utilizan cubos especiales que, situados junto al inodoro, sirven para depositar el papel utilizado. Sin embargo dicha medida es poco higiénica e innecesaria, salvo en lugares con alcantarillados problemáticos. El papel actual se confecciona en distintas calidades, aunque podemos resumirlas en dos: el fabricado con materiales reciclados, o el de pulpa virgen de árboles para este uso. Cada día se talan 270.000 árboles para este fin. Algunos incluyen fragancias sintetizadas químicamente, lo cual no suele estar aconsejado puesto que puede llevar a contraer ciertas alergias. Pero, en fin, allá cada cual...

RAFAEL FABREGAT

2975- TABERNAS DE CABANES.

A pesar de lo poco que llueve en nuestra comarca, ha llovido demasiado para hablar de las "tabernas" de Cabanes. Además yo soy viejo, pero no tanto. Quiero decir con esto que son pocas las que he conocido abiertas y con servicio como tales...
Las tabernas eran los bares de una época de estrecheces. Locales oscuros, cono pocas o ninguna ventana a la calle y de haberla siempre estrecha, siendo muy poca la luz que entraba en el local. La oferta débil, poco prometedora, pero suficiente para los tiempos que corrían por aquel entonces. Toneles de vino peleón y unas botellas de anís, brandy, absenta y cazalla. La mayoría ni siquiera tenían café y si lo había era el brebaje resultante de hervir los granos, enteros o machacados, dentro de un perol de barro y pasado después por un colador de tela mugrienta. En la parte izquierda de la foto adjunta vemos parte del rótulo de la Taberna del Fraret con algunos vecinos charlando frente a la puerta. 

Así eran entonces las cosas. ¿Clientela...? Pues sí, más de la que cabría esperar. La gente iba a tales tugurios a charlar con amigos y conocidos, a tomar un vaso de vino que muchas veces no tenía en sus casas y a disfrutar de las zalamerías de la tabernera de turno. 
Porque en aquellos tiempos las taberneras eran serias y honradas, pero serviciales y zalameras para el cliente. No como ahora, que tienes que agradecer que quieran servirte y todo lo tienes que pedir ¡por favor!.
La Taberna del Fraret, también llamada "Bar dels Frares" de planta baja y en el número dos de la Plaça de la Font o del Generalísimo, ahora Hostals, era uno de esos lugares con el único encanto de contar con despachos de tabacos y picadura. En aquellos tiempos no fumaba ninguna mujer, pero sí todos los hombres, con lo cual la visita era poco menos que obligada. Los domingos y fiestas de guardar se sumaba a este local la parte alta del mismo y un importante anexo sobre la antigua cochera de los Autos Mediterráneo. A esa sala se accedía por una escalera y puerta de acceso que daba al rincón que formaba la Taberna y el mencionado garaje. En la foto adjunta se ve el pronunciado rincón que la Taberna del Fraret hacía con dicho garaje. 

Tan pronunciado era que, además de llamarlo "El racó del Frare", en verano los cines ambulantes aprovechaban dicha "fachada lateral" para situar la pantalla, mientras la clientela juvenil se sentaba en el suelo, en plena calle, a la altura de lo que actualmente es el cajero de Cajamar y antiguo Bar Segarra. Los mayores, si vivían cerca, se llevaban sillas de casa. En el anexo del primer piso, ya se contaba con cafetera y una de las bebidas veraniegas por excelencia que era el Sirope rebajado con agua fresca, gaseosa o sifón y se pedía como "eixarop". La mejor "ensaladilla rusa" la preparaba la tía Felicidad en la Taberna de Micalet, actualmente Hotel Rural Vía Natura, en la calle del General Aranda, actualmente carrer de la Fira. Ellos se anunciaban como Casa l'Agüelo. 

A diferencia de otros lugares, esta señora presentaba la ensaladilla al corte, en una especie de grandes "brazos de gitano" con la patata al exterior y enrollada sobre las verduras con mahonesa. 
Claro que eso no era todo, ni mucho menos, preparaba además unos callos de cordero de excelente calidad por sus muchas "trenzas", que eran lo más gustoso de estos callos con picada de ajos y almendras con perejil. 
Se trata de los pequeños intestinos que ya nadie quiere limpiar en nuestro tiempo, por el mucho trabajo y escaso rendimiento. 
También la sepia a la plancha la preparaban en dicho local con un sabor excelente. 
En aquellos tiempos la sepia era siempre "sucia" y recién traída del Grao de Castellón y justamente por eso muy sabrosa. Eso sin contar que también los comensales teníamos más hambre que ahora. 
Sin embargo la taberna más antigua que hemos conocido la gente de mi edad era la de Benardo (duró muy poco tiempo con la apertura de su hijo y heredero) situada junto a la actual Cefetería (Marina), en la plaza de la Farola, ahora Constitución. Era la antigua taberna del bando republicano en tiempos de la II República. Tras el cierre de sus padres este señor se dedicó posteriormente al negocio de la pescadería, que prolongaba  con el servicio a domicilio con una moto que tenía. No triunfó en lo uno ni en lo otro y para colmo de males murió relativamente joven. 

Volviendo al tema de las tabernas, la más famosa de las antiguas era la Taberna de Modesto Boira, ó "Casa Modestet", actualmente vivienda de la hija de Jaime Borrás i Rosa Fina Gauchía. 
Allí no solo se cocinaban los mejores callos, sino también los mejores caracoles y las habas secas con chorizo, picada de almendras, pan seco, perejil y hojas de laurel. Vamos, ¡el no va más, en cuanto a sabor! pero en definitiva era simplemente un plato de aprovechamiento. 
En el resto de España las llaman michirones. Su preparación es muy sencilla y fácil de arreglar...

- Dos cazos de habas secas. (Dos días en remojo y hervir)
- Una cabeza de ajos.
- Una docena de almendras fritas.
- Un trozo de pan seco y frito.
- Un ramito de perejil y hierbabuena.
- Una o dos guindillas.
- Una cucharada de pimentón dulce.
- Aceite y
- Un chorizo oreado.
PREPARACIÓN: No es menester indicarla pues se trata simplemente de habas secas con chorizo y con una buena picada. Cualquier ama de casa puede prepararlo a poco cocinera que sea. Mmmmmm. ¡Ah y el alimento que tiene...!

RAFAEL FABREGAT

2960- ESTE NO ES UN AÑO CUALQUIERA.

Lo que nadie podía imaginar con este título es que el asunto iba de setas. Pues así es.
2.020 no es es un año cualquiera y naturalmente no lo es por la Pandemia Global que estamos padeciendo. 
- ¿Qué tendrá que ver? -pensará alguno de los lectores. Pues mucho, ya lo veréis.
Normalmente la eclosión de setas va de arriba a abajo. El 99% de las especies salen antes en los lugares de más altura y a medida que avanza la temporada van bajando de cota. Sin embargo hay una variedad que lo hace al revés; sale primero en cotas bajas y poco a poco va subiendo hasta las zonas más altas. 
Se trata de la Colmenilla o Morchela, una seta acusada de homicidio sin razón especial alguna. ¿Tóxica?. Pues sí y mucho, como hay muchas. La mayor parte de las setas comestibles también son tóxicas si se consumen crudas y la colmenilla es una de las que más. 
Sin embargo es una de las setas más apreciadas por los grandes gourmets, tanto cocineros como comensales de la buena mesa. 

El caso no es para menos, puesto que si sabes guisarlas son una verdadera exquisitez. Bien, pues vayamos al grano. Nuestro querido pueblo de Cabanes, por estar próximo a la costa Mediterránea y a menos de 300 metros sobre el nivel del mar tiene, a mediados de Marzo, su línea de salida para las "colmenillas" y poco a poco esta especie va subiendo de cota hasta llegar a Vistabella del Maestrazgo a finales de Abril y a primeros de Mayo en Mosqueruela. Cito estas dos localidades por ser destinos habituales de los aficionados de la comarca. 
Pues bien, gracias a las lluvias que han caído en varias ocasiones, el presente año 2.020 habrá sido sin duda un buen año para las setas de Primavera, pero mucho me temo que serán pocas las que podremos llevarnos a la boca.

Las "colmenillas" ya han pasado en nuestro pueblo, pero todavía no al norte provincial. Las de Cabanes ya no las vamos a degustar, pero bueno... Le siguen los "marzuelos", oscuros, tan difíciles de ver como sabrosos al paladar, que en Vistabella suelen salir a mediados de Abril y hasta mediados de Mayo. Después los "Perretxicos" de Cantavieja (una de las más apreciadas) o Setas de San Jorge (calocybe gambosa) , para finales de Abril y a continuación los "champiñones silvestres" y las "senderuelas". 
Estamos hablando de auténticas exquisiteces micológicas que están o estarán a punto de caramelo en breve. Pero claro, ¿Qué pasa?. Pues que con la Pandemia del "coronavirus" y nuestro obligado confinamiento en casa, todas esas setas estarán en los montes, burlándose de todos nosotros. ¿Que les pasará a estos tontorrones, que no vienen a por nosotras? -se dirían si pudieran hablar. Pues nada, aquí estamos. Viendo pasar el tiempo...

RAFAEL FABREGAT

2957- SEMANA SANTA EN MÉXICO.

En España presumimos de la Semana Santa, un evento que se celebra con gran esplendor en numerosas ciudades españolas. Sin embargo nuestra fe es tan solo una anécdota, si la comparamos con lo que sucede en México, segundo país del mundo en número de fieles. Son, nada menos, que 103 millones y medio de católicos. El primero es Brasil con 172 millones.
Pero eso no es todo. México nos supera no solo en número, sino también en porcentaje de practicantes. Allí la religión se vive en cada poro de su piel y a ella se acogen en todo y para todo lo que la vida les presenta, sean alegrías o penurias. Se reza para lo bueno y para lo malo, no como en España que solo nos acordamos de Santa Bárbara cuando truena. Se diga lo que se diga España nunca fue un país católico. Durante la dictadura de Franco se iba a la iglesia por conveniencia y por cumplir con quienes nos ofrecían sombra y protección, pero de ahí a creer todo lo que allí se dice...

Esas cosas no pasan en México, país eminentemente católico por convicción. Parece ser que Hernán Cortés les dejó claro lo que se debía o no se debía hacer y todavía se acuerdan... Bueno eso es lo que se dice pero, como en todas partes cuecen habas, hemos ido a comprobarlo y lo que nos hemos encontrado ha resultado bastante deprimente y muy por debajo de nuestras expectativas. El Domingo de Ramos no está nada mal. Se ve que lo de la palma y es ramito todavía tiene una connotación proteccionista, puesto que allí se cree mucho todavía en brujas y diablos y esas palmas y ramitos bendecidos se les antojan grandes protectores de la casa y sus habitantes. Bueno es por lo tanto tenerlos a mano, en puertas y ventanas, para que los malos augurios, siempre portadores de desgracias, no penetren en la casa. Pero, claro, después llega la Semana Santa y allí las procesiones son escasas y poco engalanadas. 

Nada que ver con el esplendor y la riqueza con la que las cofradías españolas visten sus "pasos", muchos de ellos con varias toneladas de peso. No es que aquí sobre el dinero, ni mucho menos, pero las cofradías son multitudinarias y organizan rifas y toda suerte de "inventos" para sacar dinero hasta de debajo de las piedras, dinero que naturalmente va destinado a lucirse en procesión tan emblemática como la de Semana Santa. Los costaleros o portadores de estos "pasos procesionales" exageradamente pesados, tienen que inscribirse de niños para tener el privilegio de ser portador de la emblemática carroza, aquí llamada "paso" y que viene a costar hasta 300.000 euros o más. Algunos de estos pesan más de 4.000 kilos y llevan hasta 8 y 12 "varas" con hasta 10 porteadores en cada una de ellas, soportando durante horas un peso aproximado de 50 kilos cada uno. Una tortura que sin embargo se hace por placer.

Son muchos los gastos que conlleva salir una cofradía a la calle. Depende lógicamente del número de esculturas que lleve el "paso" integradas, las decenas de cirios que lo acompañan, del dorado íntegro del mismo, los faldones y bordados, las hasta ocho varas que eleven los porteadores, la banda de música y un largo etcétera.  Eso sin contar las decenas, algunas veces cientos, de "nazarenos" que lo acompañan y el consiguiente valor de sus vestidos y cirios descomunales que eso ya se paga cada cual. En España la Semana Santa mueve varias decenas de millones de euros, motivo por lo cual, cuando el tiempo no acompaña y no puede salir la procesión, los cofrades se muestran acongojados, cuando no llorando a moco tendido. Todo un año trabajando para nada. Sin embargo en México es otra cosa, quizás más real y de menos ostentación. No se trata de desmerecer a nadie, simplemente diferente y más acorde al tiempo actual. 

Lo que si tiene México en Semana Santa son muchos días feriados y no todos son para ir a ver procesiones. Téngase en cuenta que este país, aún siendo norteamericano, está en una latitud mucho más al sur que la de España, más o menos parecida a la del Sáhara Occidental, motivo por el cual hace bastante más calor que aquí. Es de suponer que siendo estas celebraciones a mediados del mes de Abril e incluso a finales, la atracción principal no es el engalanarse con ropas de fiesta y acudir a procesiones, sino calzarse el bañador y ligerito de ropa encaminarse hacia la playa con novia o amigos, e incluso con toda la familia si uno está casado y con hijos. Me da también la impresión que aquello de la masiva catolicidad mexicana era seguramente propia de tiempos pasados, pero no de los actuales cuando, por lo que tengo entendido, la población mexicana apenas si ronda los 30 años de media. En España son 44 años y subiendo... ¡Y eso se nota!.

RAFAEL FABREGAT

2938- SUFRIR, PARA NO PADECER.

Se trata del secreto de la longevidad. ¿Cómo se come esto?. Pues depende de la persona... 
Conocí a un señor muy listo, vamos a llamarle Manolo, que le gustaban los negocios y la buena vida. Manolo era un comerciante destacado, que sabía comprar al precio más bajo y vender al más alto del mercado, sin que nadie pudiera hacerle competencia. Cuando sus proveedores le llevaban el género a su almacén todo eran defectos y regateo, acabando la discusión en un bar cercano a su casa, donde invariablemente les invitaba a almorzar. Hay que ver como cambia la visión de las cosas tras un buen almuerzo en armonía, con un buen vino y mejor comida, rematado con café, copa y puro. Para la venta el comportamiento sería el mismo, o quizás mejor. Obviamente no vas a perder un cliente y un amigo por regatearle una mínima cantidad que casi nada soluciona, pero para el amigo Manolo sí que era una solución.

Pero llegó un día en que aquel Manolo mujeriego y fumador, de vida permanente en el bar, copa va y copa viene con clientes y proveedores, se hizo viejo y empezó a tener problemas con aquel corazón maltratado, pero que tan buenos momentos y tan jugosos tratos comerciales le había proporcionado. Como no podía ser de otra manera, Manolo llamó al médico y éste fue claro y explícito: 
- Mire usted, señor Manolo... Su problema es grave, pero puede tener solución. Actualmente la medicina y la cirugía cuenta con importantes adelantos que pueden ayudarle a superar el problema que padece, pero nada podrá hacerse si usted no colabora. Lo fundamental es:
1º.- Tiene usted que dejar de fumar .
2º.- Nada de ir a bares y tabernas, siempre llenos de humo.
3º.- Nada de grasas ni tomar bebidas que tengan alcohol. 
4º.- Ni penas ni alegrías... Nada de mujeres. Absoluta tranquilidad.

Detrás venía una serie de regímenes y prohibiciones de todo tipo, pero Manolo no dejó que el médico terminase.
Preguntó cuanto le debía por la consulta y no volvió a llamarle jamás. Manolo era demasiado listo y había entendido perfectamente cual era el remedio para su enfermedad. Se trataba de sufrir, para no padecer. Un coste demasiado alto que él no quería pagar. Si para alargar su vida, había que dejar de vivir, no le interesaba.
Manolo siguió con su vida habitual. Tratos y malos tratos, almuerzos con clientes y proveedores, rematados con café, copa, puro y más de un "repito" de todo ello. 
Cuando el cliente o proveedor lo valía, la "fiesta" podía continuar en algún garito próximo, casi siempre siendo él quien se sacaba la abultada cartera, repleta de dinero en metálico.
Poco más de tres meses duró aquello. Un infarto de lo llevó al otro mundo, contento y feliz.

En algunas zonas de Galicia, siempre aldeas apartadas y con no más de una docena de habitantes, hay más centenarios que en ninguna otra parte del mundo.
Allí está Eustaquio, con 99 años...
- Nunca dejé de trabajar, desde los 8 años. Cruzando la frontera portuguesa por las montañas, cargado con fardos de cobre y bacalao. Ahora llevo las ovejas al monte y trabajo la huerta haciendo comida para la casa. Yo gozo trabajando todas las horas del día. ¿Que mejor vida que esta?.
Yo nunca voy al médico. Me dolía una muela y tras mucho sufrir fue al dentista. Me dijo que tenía dos averiadas. Que me sacaría una y a la semana siguiente otra. Le dije que no. ¡Me saca las dos! y dos me sacó. Nadie decide por mí...
Me gusta caminar mucho y rápido. Como de todo y bebo un vaso de vino con la comida. Luego veo una película del Oeste en la tele. Recojo los animales y me acuesto temprano. ¿Preocupaciones?. Ninguna. ¡Yo disfruto de la vida...!

Cesar solo tiene 97, pero hace unos días renovó su carnet de conducir sin problema alguno.
- Mi mujer y yo tenemos casa en Orense, pero preferimos vivir aquí en la aldea. A la ciudad solo vamos cuando necesitamos suministros. En esta casa me crié. Somo los únicos que vivimos aquí todo el año. Cuando pasa un ciclista le damos agua y charlamos un rato. Yo limpio el bosque para que no se propaguen los incendios. Siempre llevo una azada y tengo mucho que podar. También llevo una hoz para cortar las zarzas. Cuando yo falte lo van a sentir los caminos que se cerrarán sin remedio. También tengo mis patatas, mis lechugas y mis cepas. Yo me hago mi propio vino...
Esta forma de vida tiene un nombre. Se llama "compresión de la morbilidad". Consiste en alargar la pérdida de autonomía hasta edades muy avanzadas. Con una vida activa se vive más tiempo con buena salud. Se trata pues de sufrir para no padecer.

RAFAEL FABREGAT

2918- SE HA PERDIDO EL RESPETO.

Creemos que el pueblo llano está falto de educación, de respeto a las tradiciones y a los mayores que las representan. Nadie puede negarlo pero, a la vista está, que justamente los políticos que nos representan son quienes peor ejemplo dan a la ciudadanía.
Lo de ayer en el Congreso de los Diputados fue todo un circo con enanos incluidos y pido perdón a estas personas de corta estatura que nos merecen el mayor de los respetos. Parece ser que no nos merecemos la libertad que la Democracia nos ofrece y no la merecemos porque siempre abusamos de ella. No tenemos sentido de la medida. Con diferencia son los políticos, nuestros representantes a todos los niveles, quienes más usan y abusan de una Democracia que les ofrece comportamientos despectivos y hasta groseros con las instituciones e incluso con sus propios compañeros de hemiciclo. Vaya desfachatez...

El Congreso de los Diputados es actualmente lugar en el que cada cual viste como quiere y actúa como le da la gana. Eso no debería ser así puesto que estos personajes, aún sin darse cuenta, dan ejemplo a los ciudadanos y por lo tanto siembran lo que posteriormente podemos encontrar en la calle de nuestros pueblos y ciudades. La gente, justamente sus votantes, no podemos verles mear y decir inocentemente que llueve. ¿Por qué hemos de pasar por tontos sin estarlo?. Doble culpa la nuestra si así procedemos, porque somos nosotros, sus votantes, los verdaderos encargados de pulir con nuestro voto sus asperezas. Si es cierto, que lo es, que en esa institución reside la soberanía del pueblo español y que ese atajo de sinvergüenzas son espejo de nosotros mismos, habrá que ponerse las pilas y hacer una selección de lo útil y correcto, eliminando tanta mediocridad.

Se dice que, al inicio de cada nueva legislatura, la jura de la Constitución por parte de los diputados electos es uno de los actos más emblemáticos y trascendentes. Sin embargo, a la vista está, en España este acto está completamente desvirtuado, convertido literalmente en un circo en el que son muchos quienes no solamente ya no juran, sino que se permiten incorporar a esa obligada promesa todo cuanto se les antoja. Que si los presos y tal y tal, que prometo hasta que España sea republicana, etc., etc. Al fin y al cabo, si el presidente prohibiera tanta burla a nuestra Constitución, no sería pues el primero en hacerlo. Por mucho menos, pero buscando que se guardaran las formas, en 1989 el Presidente del Congreso y representante del PSOE Félix Pons, no se lo pensó dos veces a la hora de expulsar del hemiciclo a tres representantes de Herri Batasuna que, erre que erre, votaron "por imperativo legal" cuando, en ese momento, las únicas fórmulas válidas eran "sí juro" o "sí prometo.

En España siempre se hacen las cosas a las malas. Parece ser que somos piedra de mala cantera... Si nos ofrecen un dedo cogemos la mano y si la mano, cogemos el brazo entero. En fin, bravo por el tal Félix Pons, a quien tanto se echó de menos en el día de ayer, día en que cada cual hizo y dijo lo que le vino en gana. Todos aquellos con ideas separatistas, a cada cual mayor esperpento que el anterior, burlándose de esa Constitución a la que, de una u otra manera, prometen acatar. Lo que no concebimos la gente de a pié es que se les permita semejante desacato. ¿Qué pasa, que sus votos son necesarios para que Pedro Sánchez llegue a la Presidencia del país?. Pues nosotros, los que no contamos para nada, nos pasamos por el forro al pretendiente a la Moncloa y a sus interesados patrocinadores. ¡Ala todos dentro del mismo saco!. ¡Ya que son todos iguales...!

Como no podía ser de otra manera, la Presidenta del Congreso Meritxell Batet, transigió con todo tipo de desatinos en aras, según ella, a dar flexibilidad interpretativa a lo que marca el Tribunal Constitucional sobre las formas de acatar la Constitución. Dado que aquellos batasunos expulsados por Félix Pons recurrieron al Constitucional y su presidente Tomás y Valiente les dio la razón, la tal Batet aprovecha la circunstancia para tolerar el circo montado en el día de ayer. Lo que olvida Meritxell Batet es que la sentencia que daba la razón a los de Herri Batasuna añadía que... "la fórmula elegida no podrá condicionar ni limitar el acatamiento a la Constitución", que es precisamente lo que ayer pudimos ver todos los españoles. Curiosamente Tomás y Valiente, aquel personaje que dio la razón y las garantías a los batasunos en su fórmula de acatamiento Constitucional, fue asesinado a tiros seis años después por ETA. ¡Vaya paradoja...!

RAFAEL FABREGAT

2908- EL DIOS SOL TODAVÍA EXISTE.

Teniendo en cuenta lo adelantado del mundo actual, resulta extraño que sigamos comulgando con las mismas ruedas de molino que las diferentes religiones del planeta ya les expusieron a aquellos primeros seguidores, llámense cristianos, budistas, musulmanes, etc. 

Efectivamente son muchos los que han abandonado la religión para centrarse simplemente en la moral o la ética necesaria para que la humanidad pueda seguir conviviendo con una cierta armonía pero, aún así, muchos siguen manteniendo una fe que se vislumbra anticuada para los tiempos actuales. 

Por cierto... ¿cual es la verdadera?. ¿Acaso hay alguna duda sobre la escasa credibilidad que se desprende de los propios sacerdotes que predican lo que sin duda no sienten?. Porque, claro, ellos también se han cansado de darle al manubrio. 

Así pues, viendo que son ellos los primeros pecadores, se hace difícil seguirles... Si los sacerdotes no tienen miedo a las cosas del Cielo y del Infierno, vamos nosotros a privarnos de todo, para seguir unas normas que ellos siempre han transgredido. Estamos tontos, pero no tanto.

Las tribus Zía, indígenas que todavía hoy habitan las tierras de Nuevo México, ven al sol como un símbolo sagrado e incluso han trasladado a éste a la propia bandera del Estado norteamericano. En algunas ocasiones este sol, emblema más sagrado de su religión, al que podemos llamar Dios sin ofenderles lo más mínimo, queda rodeado de un círculo rojo que agrupa los rayos que van en todas direcciones y que sirve de símbolo religioso en la presentación de los recién nacidos de ese pueblo. Para los Zía el número cuatro es también sagrado y es por ello que cuatro son los rayos que salen del "Dios sol" en las cuatro diferentes direcciones y juntos representan un círculo de paz y amor interminable. Bonito, ¿verdad?. Al menos esa gente no necesita, como aquí sucede, seguir las enseñanzas de gente que no cree en lo que predica, algo sin duda muy deprimente.

Para los Zía y para cualquier mortal que puebla la Tierra, el sol nos da la vida y el necesario alimento. Sin él nada sería posible. Desde hace ya muchos siglos, las religiones monoteístas impidieron a golpe de espada que la humanidad viera como dioses a las diferentes fuerzas del universo. Costó mucho, porque la humanidad podía ver a estos dioses y recibir de ellos el premio o castigo al seguir o no sus enseñanzas. Por fin los intereses de quienes mandaban lograron imponerse, pero no en todas las partes del mundo, ni tampoco a todos quienes vivían en esos territorios. Todavía hoy, son muchos quienes no creen las enseñanzas cristianas de sacerdotes que no predican con el ejemplo. Actualmente el pueblo Zía ya está ampliamente evangelizado, pero siguen teniendo al Sol como bandera y objeto de sus oraciones.

No hay nada de extraño. El sol les da calor, vigoriza sus cosechas y madura sus frutos, dándoles la vida. ¿No es esa una prueba de amor, que ninguna religión puede igualar?. Aún tratándose de una comunidad muy aislada y reducida, (70 Km2.) el año 2000 todavía se contabilizaron 2.820 indivíduos seguidores de este rol tribal del que el 99,85% son amerindios. El pueblo de Zía (unos 700 habitantes) está situado sobre una meseta de basalto y la mayor parte de sus casas son de barro. El resto está diseminado por las laderas de las montañas vecinas, donde practican la agricultura y la ganadería. El arte local es la cerámica decorativa, con el sol y las flores como centro de su atención, que venden a los muchos turistas que les visitan y que va cambiando poco a poco su forma de ver la vida y el mundo.

RAFAEL FABREGAT

2892- EL TRABAJO ENTRETIENE...

Está claro que a todos nos falta un hervor... Todos lo hemos escuchado decenas de veces a amigos y conocidos: "El trabajo entretiene y te hace ganar dinero". También es muy socorrido aquello de... "No hay nada mejor que el almuerzo entre los compañeros del trabajo... Es la mejor comida del día. Lástima tener que hacerlo con prisas".

Pero llega el viernes y todos se marchan para casa a todo trapo. Y no solo eso, sino que si son de ciudad marchan al pueblo y si son de pueblo marchan a la ciudad. ¡Ala, como si no hubiera un mañana!.
- A mi la regularidad es lo que mejor me sienta -dicen unos y otros- Ni un problema estomacal y me siento fuerte y sano como un toro. Mi bocadillo por la mañana, comida caliente a medio día y por la noche cualquier cosa y a la cama. 
Nada tan sano como el trabajo y comer con orden y concierto... ¡Sin abusar de nada!.

Ya, ya, muy bien. Todo muy ordenadito pero el viernes, apenas llegados al pueblo, os hincháis a comer tajadas de frito en aceite de la perola de vuestra madre, cocido de tres vuelcos y paella "a tutiplen". Y si quedáis a cenar con vuestros amigos, os arreáis medio cordero a la brasa con morcillas y longanizas y un mortero de alioli, con media hogaza de pan de pueblo cada uno. Y si es un chuletón con pimientos asados y patatas fritas no pasa nada, que todos somos muy sufridos... Naturalmente regado todo ello con una garrafa de vino del tonel del rincón, ese que vuestro padre guarda para las ocasiones especiales. Carajillo también, claro, no faltaba más... ¡Mañana Dios dirá!. Pero ¡ay!, después de las comilonas viene la modorra y el resultado siempre es el mismo...

Acidez de estómago, eructos avinagrados y un cierto dolor de cabeza que no se va del todo, a pesar de dormir toda la noche de un tirón. A la mañana siguiente la consiguiente resaca, la boca reseca y pegajosa. Y todo por una falta de memoria que nada tiene que ver con el alzheimer. ¿Quien se acuerda que el fin de semana anterior nos pasó lo mismo?. Pues nadie. Es que... ¡como la comida del pueblo no hay nada!. Y si la hace tu madre, ya ni te cuento. Hasta a las gachas les ponemos un diez. En fin, a mi que no me digan que "el trabajo entretiene", porque no es verdad. Lo que entretiene son los fines de semana, con libertad de comidas y horarios. La caza, la pesca, levantarse a la hora que uno quiera, la siesta sexual de dos horas, el fútbol, el cine... ¿Quien dijo que "el trabajo entretiene?.  ¡Bah, bah, paparruchas...!

RAFAEL FABREGAT

2879- PALABRA DE REY.

Sin duda la mía no es palabra de rey pues, como simple mortal, donde dije digo, digo Diego. Y eso que a mi no me gusta mentir. Me refiero al día, no muy lejano, que aseguré que este año ya no volvería a buscar setas. En fin, heme aquí, buscando setas un día más en la localidad de Mosqueruela. Mi segunda patria; el pueblo que me vio nacer como aficionado a la micología y a la que siempre estaré agradecido. Un hombre, también agradecido, de nombre Ramón y pastor de profesión, fue quien me mostró gratuitamente el camino de esta noble afición por la que actualmente hay que pagar, si no quieres arriesgarte a pagar diez veces el premio que la naturaleza te brinda de forma generosa y por tanto gratuita. 

Y es que la naturaleza es una cosa y los hombres somos otra y muy distinta por cierto. Mucha es la necesidad y pocas las ocasiones de llenar la olla.
Yo de eso poco o nada tengo que decir. Los pueblos del interior tienen muchos gastos que atender y son pocos los habitantes para correr con los mismos. Debemos colaborar, pues pocos son seis euros para poder dar rienda suelta a nuestra afición. Claro que este año ha sido muy irregular en los hallazgos. Una sola vez llovió en cantidad, aunque tarde y mal. Tarde porque ya estábamos en Septiembre y mal, porque fue mucho en poco tiempo. Después temperaturas veraniegas hasta mediados de Octubre, un mes en el que ya no son fechas para buscar setas en esta comarca, casi toda por encima de los 1500 metros sobre el nivel del mar. 

En Mosqueruela hoy, fiesta de la Comunidad Valenciana y a tres días de las Fiestas del Pilar, es tiempo de escarchas o de helado cierzo, de chaqueta polar y chimenea encendida, no de buscar setas en manga corta.
--¿Qué ha pasado? -se preguntarán. 
Pues nada. Saliendo de Castellón a las 10 de la mañana y con 26ºC poca cosa se puede esperar, pero nosotros ya no subimos a comernos el mundo sino a pasar el día con nuestra afición favorita.
--¡Vale, vale, pero el resultado...! Bueno, pues poca cosa, para nuestros años de experiencia. Efectivamente hemos llenado la cesta, pero no sé lo que saldrá de ahí después de limpiarlos. 

La verdad es que la gran mayoría no estaban agusanados, pero nuestro cuchillo también ha segado la vida de algún muy gordo gusano. ¿Qué esperar con estos calores?. Pues eso. Nos hemos divertido bastante, hemos comido bien y hemos bebido mejor. ¿Qué más se puede pedir?. Ahora, dos horas para limpiarlos, escaldarlos y congelarlos. 
Con lo de hoy y los días anteriores, creo que tenemos robellones para todo el año... ¿Se puede pedir más?.  
Claro que, antes de despedirme, debo relatar una anécdota que siempre ocurre a los demás. Yo he tenido que esperar a cumplir los setenta años para que me suceda a mi... 
Todos los años, en prensa e incluso en algún documental televisivo salen aficionados a la micología habiendo encontrado alguna seta de características extraordinarias. 
Pues bien este año nos ha tocado a mi mujer y a mi encontrarla, pero ni prensa y reportaje televisivo. Para nosotros es suficiente haberlo visto con nuestros propios ojos.

El caso es que hemos encontrado dos setas LYCOPERDON PERLATUM (pedo de lobo).
Una de ellas rozaba los 4 Kg. de peso. El otro pesaría algo más de 2 Kg. aunque no lo arrancamos.
Decir, para quien no lo sepa, que esta seta es comestible cuando está tierna (carne blanca) pero hay mucho más... El polvo en el que se convierte cuando madura, tiene un alto poder antibiótico y cicatrizante, motivo por el cual los científicos piden a los buscadores que no los pisen y los dejen en el monte sin recolectar... ¡Qué cosas!.

 RAFAEL FABREGAT

2863- LAS SETAS 2019 YA ESTÁN AHÍ.

El padre, la madre, el niño... Todos me gustan.

Hay que decir en honor a la verdad que yo todavía no las he visto. Es más, también debo añadir que mis hijos fueron esta semana y no encontraron mas que champiñones silvestres, pero está claro que los robellones tienen que salir y tienen que hacerlo ya. Claro que la naturaleza... Lo que sí está claro es que tenemos temperatura y humedad para que éste sea un año excelente, a no ser que tanto calor y las lluvias tardías no sean exactamente lo que los hongos necesiten. Yo ahí... ya no llego a tanto. Desde luego, si tuviera que apostar, apostaría a que a finales de esta semana o a principios de la siguiente todo el que vaya tiene que llenar la cesta. Eso es lo que dicen los manuales, pero después sale lo que sale y pasa lo que pasa...

Yo, al menos, en eso confío y por lo tanto allí estaré, a pie de monte y con la cesta y cuchillo afilado. La verdad es que empezaremos algo tarde, pero lo importante es empezar. Yo me conformo con ir dos o tres veces, cuatro a lo sumo. Con eso ya mato el "gusanillo" de mi larga vida de aficionado. La edad no perdona y son ya 55 años seguidos subiendo al Maestrazgo. Soy de Castellón y antiguamente subía al menos dos veces antes de que salieran las setas. Explorar los diferentes puntos que conozco y ver la humedad y el estado de la montaña ya era bastante razón para pasar la mañana por aquellas latitudes. Pero, claro, cuando te haces viejo, hacer 250 Km. para nada ya da un poco de pereza. Veremos qué pasa...

Esos primeros días no cenaba robellones, pero sí un revuelto de champiñón silvestre, unas senderuelas o, como mínimo, unos "pinatells de calceta" que salen más pronto y que también son estupendos. Son esas setas de cutícula marrón y tubos blanquecino-amarillentos a los que, solo hay que quitar la cutícula. Se llaman "de calceta" porque, cuando son jóvenes, los tubos están cubiertos por un velo como es el caso de los champiñones. Cuando ese velo ya no está es porque ya son viejos, en cuyo caso es mejor desecharlos o, de consumirse, tiene que ser eliminando también los tubos. Cuando eso sucede ya queda poca carne y además el sabor ya no es tan fino. Mejor pues es recoger solamente los que tengan el velo intacto.

Mi mujer y yo tenemos la costumbre de buscar solamente hasta mediodía, marchando después a comer en algún restaurante de la zona. No nos gusta volver al monte por la tarde, a no ser que se trate solamente de simple exploración de una zona diferente. Lo cierto es que llegando tarde y acabando pronto nos sobra tiempo, pues en todas las zonas de búsqueda, el coche llega siempre a donde están las setas. Siempre solemos llenar la cesta en un máximo de dos horas, pues recogemos 33 tipos diferentes de setas y claro, con tanta variedad es casi imposible no llenar rápidamente. Otra cosa es recoger solamente robellones o níscalos ya que si, por lo que sea, un año la cosa flojea tienes que volver para casa con la cesta medio vacía. Pero ese no es nuestro plan... 

RAFAEL FABREGAT