1115- SETAS DEL MAESTRAZGO.

BOLETUS. Siempre maravillosos.

Hola amigos. Viejo amante en la búsqueda de estos preciados manjares, que no tanto en su degustación, creo llegado el momento de contactar con todos aquellos que comparten mi afición. Yo no soy un erudito, como ese fantasioso valenciano que busca (y encuentra, dice él) setas todos los días del año junto a su madre. Una pobre señora que, según los vídeos que este sujeto cuelga en la red, va día sí y otro también arrastrándose y clavándose espinas de rosal silvestre y de enebro común por esos montes del Maestrazgo mientras el hijo, sin doblar la espalda, va señalándole los ejemplares y filmando como ella los recoge, bien arropada y diciéndoles a sus inocentes seguidores que son fechas de principios de Agosto. No amigos no, el resto de los mortales pisamos sobre tierra firme y sabemos a que fecha salen los marzuelos, las colmenillas y la senderuela... lo que pasa es que este señor cobra buenos dividendos por las visitas que recibe a través de Youtube.

Un rebozuelo espectacular...

Por supuesto también los rebozuelos y los boletus, amén del típico rovellón, especie más popular y predilecta de todos los aficionados, pero no vamos aquí a señalar ahora todas las especies que conocemos como de excelente comestibilidad y que, sin ánimo de presumir, rozan la cuarentena. 
En toda esta comarca, a la que acuden aficionados de todo el Levante español, de Tarragona y por supuesto del Bajo Aragón, nadie conocía ningún "agitador" hasta la aparición en internet de este exvendedor de animales y piensos, ahora dedicado al negocio de "Internet para pillos" que tenemos que suponer con "parada" en el Mercado de Abastos de Alguemesí, que ya no del de Cullera, él sabrá por qué y nosotros también. El resto de los mortales debemos ganarnos el sustento trabajando y lo de buscar setas es algo especial y esporádico que hacemos en fines de semana o festivos, con amigos y familiares. 

Es mi cesta, con colmenillas de primavera.

Siempre como relax y no como depredadores ya que cada uno de nosotros, aunque vayamos padres, hijos y nietos, recoge lo que buenamente encuentra y tras la búsqueda y comida de rigor en algún restaurante de la zona, cada cual marcha a su casa pues el resto de la semana la empleamos en trabajar, para poder atender las facturas a fin de que nuestra empresa pueda ir cumpliendo años en su ubicación inicial y que no nos veamos obligados a cerrar por falta de pago. Dicho todo lo anterior solo cabe recordar lo que todos los aficionados sabemos. En todo el verano no ha caído una sola gota de agua. A mediados de Agosto cayeron alrededor de 5/6 litros y paren ustedes de contar. Por consiguiente puede haber unas escasa humedad en algún pequeño rodal del monte pero sin tirar ningún cohete. Otra cosa podrá ser (quizás) a partir de un par de semanas puesto que, ahora sí, han entrado algunas tormentas.

Rovellones del pasado año.

Esta primera quincena de Septiembre ha llovido un par de veces y erl asunto puede cambiar. Ya sé que no se trata de lluvias abundantes pero los sufridos trabajadores y aficionados a la recogida de setas, ya pueden ir preparando cesta y navaja que la temporada está a la vuelta de la esquina. Contrariamente a la opinión de los catalanes, el resto de ignorantes mortales aconseja que no se arranquen y que se corten. Tendrá que llover más, naturalmente, pero es probable que esta temporada entre dentro de esa normalidad pero no la excepcional que tuvimos el año pasado. Es cierto que los aficionados incansables también fueron encontrando cosas el trienio anterior, pero no en la cantidad habitual ni tampoco en todos los sitios. Donde otros años se llenaban dos cestas hubimos de conformarnos con media y pare usted de contar.

Buscar setas  con la gasolina a estos precios...

Somos multitud los que sabemos muchos y buenos sitios donde buscar el preciado manjar pero, los que tenemos la cabeza en su sitio y conocemos el asunto en profundidad por la sana afición que nos inculcaron de niños nuestros padres 50 años atrás, sabemos perfectamente las fechas en las que prolifera cada una de las variedades y también la estrecha relación en que va unida la temperatura y la humedad para que eclosione cualquier tipo de hongo. No caemos por tanto en falacias de aventureros "agitadores... de masas", que pretenden hacer creer que encuentran setas con 35ºC y sin llover, ni somos partidarios de que se comercie con la buena voluntad de las personas. Menos aún de que, como auténticos agitadores, se rían de la gente incitando al personal a deambular por esos montes sin ton ni son, gastándose algunos lo que no les sobra y quemando gasolina inútil para alegría de los emires del Golfo Pérsico.

Bonita estampa de "la acotada" Mosqueruela.

Para cerrar esta entrada diré que a finales de mes tengo previsto ir a pasar la ITV y a echar un vistazo por esos montes de Dios y de la provincia de Teruel. Mucha confianza no tengo pues ha llovido poco, pero la afición manda e impide al cerebro pensar con la frialdad necesaria para discernir sobre la realidad de las cosas. Una de mis hijas y su familia fueron ayer y trajeron un par de kilos, viendo algunos ejemplares del "suillus granulatus" que nosotros llamamos simplemente "bolos" y que los catalanes suelen llamar "pinatells".  Boletales de tubos o esponja, comestibles de escaso valor a los que hay que quitar la cutícula, el pie y los tubos. No vale la pena recogerlos, a no ser que se trate del "pinatell de calçeta" y que (además) sea joven. Es decir, con los tubos cubiertos por su velo blanco y anilla...

Suillus granulatus o bolo de esponja.

La foto de la derecha es la de "suillus granulatus" antes citados, comestibles cuando son jóvenes (tubos de color amarillo muy claro) sanos y duros pero solamente la carne del sombrero. Si voy sé positivamente y perdón por vanagloriarme de ello, que alguna cosa traeré a casa pero estoy convencido que merecerá poco la pena. Sin embargo, a pesar de este razonamiento, soy incapaz de aguantar más tiempo sin patear esos montes que tantas alegrías me han dado a lo largo de mi vida. Concertaré con el productor local las patatas que necesitamos para esta temporada, echaremos un vistazo al monte para ver si se mantiene la humedad y espero encontrar al menos un plato de alguna especie temprana que junto a unas buenas chuletas sirva como cena familiar. Al menos traeré información micológica fidedigna.
Parece ser que también esta próxima semana irá cayendo alguna gota más y es muy probable que esto siga así en adelante. 

BOLETUS PINÍCOLA. ¡No hay nada igual!.

Yo confío sinceramente en que este año podamos resarcirnos en parte de la sequía y que podamos al menos probarlos. Veremos si el presagio se cumple y podemos presumir un poco a final de temporada de los hallazgos que hayamos tenido. El Ayuntamiento de Mosqueruela ya ha informado de los precios de los pases para la búsqueda de setas en esta presente campaña. (6 € al día) Para mayor comodidad de los aficionados no será necesario ir a recogerlos en el Ayuntamiento pues se podrán adquirir en los bares o contactar por Internet y realizar el ingreso bancario domiciliado. Todo facilidades a la hora de pagar pero... ¿Donde están los rovellones?. Tranquilidad que, si va lloviendo, están a la vuelta de la esquina. Estaremos en contacto. Suerte a todos, menos a uno. Ese, no la necesita...

RAFAEL FABREGAT