3333/0135- VIGILA TU ESTÓMAGO.

Cuida lo que comes y tendrás buenas digestiones. El sistema digestivo uno de los principales órganos de nuestro cuerpo y consiste en un largo tubo preparado para digerir toneladas de comida y, al mismo tiempo, neutralizar las sustancias agresivas para nuestro cuerpo. Sin embargo no es perfecto y hemos de estar escuchando continuamente sus lamentos. Se calcula que cada español ingiere alrededor de una tonelada de alimentos y bebidas al año. Según los últimos datos sobre consumo, solemos ingerir 20 docenas de huevos, 70 Kg. de carne y 40 Kg. de pescado; pero también 40 Kg. de patatas, 70 Kg. de hortalizas y 120 Kg. de frutas frescas. En cuanto a bebidas,110 tetrabricks de leche, 60 litros de cerveza y 100 litros de refrescos y gaseosas. Pero eso no es todo. También 30 litros de vino, 8 litros de licores de alta graduación y muchas más cosas...

 

Por el esófago bajan también 8 kilos de frutos secos y aceitunas, así como la misma cantidad de bollos, pasteles y cereales y unos 5 litros de café y/o infusiones. ¿Que les ha parecido el listado?. ¿Excesivo?. Pues no, yo diría que se queda corto. Para existir hemos de comer y beber, es necesario. Los expertos dicen que, a lo largo de la vida, por nuestra boca pasan alrededor de 23 toneladas de alimentos y 33.000 litros de líquidos, totalmente necesarios para vivir correctamente y es el aparato digestivo, con 11 metros de largo, el encargado de que todo funcione como es debido. Como cabe suponer los datos escatológicos nos dicen que desechamos 4 toneladas de excrementos y 45.000 litros de orina. El resto de lo ingerido es absorbido por nuestro organismo como combustible para nuestro funcionamiento.

El estómago viene a ser, a groso modo, una bolsa con una capacidad aproximada de 1,5 litros, al final de la cual el alimento pasa ya digerido a los intestinos que absorben todas las sustancias necesarias para mantenernos saludables. Más de 100 Billones de bacterias conforman la flora intestinal, encargada de su transformación en nutrientes y evita la invasión de microorganismos nocivos. Se dice que este es nuestro segundo cerebro. Si todo funciona perfectamente el aparato digestivo trabaja en silencio, solo violado por algún eructo o flatulencia pero, si algo falla, se hace notar rápidamente con acidez de reflujo, dolor de tripa, vómito o náuseas y diarrea incontenible. Tengamos en cuenta que las agresiones son casi constantes pues son muchos los aditivos que acompañan a todo lo que comemos.

Posteriormente a fiestas y celebraciones, pero también en los fines de semana, suele abusarse un poco en las comidas y también en la bebida, haciendo que las consultas de los médicos se vean abarrotadas por estas molestias, normalmente leves y pasajeras. Para que nos hagamos una idea, baste decir que los médicos españoles suelen atender cada año casi 30 millones de consultas relacionadas con disfunciones digestivas, algunas de ellas derivadas del consumo excesivo de alcohol y el consiguiente reflujo gástrico. Los expertos alertan de que estas dolencias están en aumento, por culpa del consumo de tabaco y diferentes tipos de droga que altera la normalidad digestiva, causando inflamaciones intestinales entre los más jóvenes por su ingesta descontrolada. 

Los casos de cáncer colorectal no para de aumentar. El estilo de vida es fundamental para parar su presencia entre los 30 y 50 años. La irritación por la ingesta de productos nocivos ha de acabar. La juventud debe darse cuenta de que determinados hábitos pueden estropear y de hecho estropean una vida en etapas demasiados tempranas, y lo que comienza con un simple reflujo puede convertirse más pronto o más tarde en un cáncer de difícil curación. La vida es demasiado bonita para echarla a perder por unas noches de euforia artificial. Todos tenemos claro que sin tales excesos también puede uno divertirse. Que esa decisión de cambio no te venga demasiado tarde. Aprende a decir que no.

Rafael Fabregat Condill

3333/000- ME GUSTA VER TU SONRISA CADA DÍA.

CHISTE DEL DÍA 4-06-2026.

Si lo dejas pasar... ¡Te lo pierdes!.

PUES VAYA PLAN...!

Rafael F. Condill

3333/0134- LA VIEIRA, UNA CONCHA DIVINA.

La vieira abundó mucho en Galicia, como demuestra la fachada de la Capilla de las Conchas, en La Toja (Pontevedra), totalmente cubierta de ellas. En el divertido Libro Notas de Cocina de  Leonardo Da Vinci se dice que compartía ilusiones y trabajo con Sandro Botticelli en una cantina a la entrada del Ponte Vecchio de Florencia, un escenario ideal para que dos jóvenes creativos comentaran aplicaciones para moluscos de todo tipo, comprobando la satisfacción al hablar de estas delicias gastronómicas encerradas en sus conchas. Esto es naturalmente un suponer, pero lo que sí sabemos es que en 1.484 Botticelli pintó el cuadro más famoso que hace referencia al nacimiento de Venus y lo hizo surgiendo de una concha de vieira.  

Las leyendas nos cuentan que Venus nació en el mar, aunque el escritor y comediógrafo latino Plauto (254-184 a.C.) aclara que lo hizo dentro de una concha de vieira, aunque es probable que esa idea ya proviniera de leyendas griegas anteriores. La que pintó Botticelli es una especie mediterránea (Pecten Jacobaeus) bautizada con ese nombre por Linneo en 1.758, aunque las que llevan los peregrinos del Camino de Santiago de Compostela son de otra especie llamada Pecten máximus y que proviene del Atlántico, una vieira que puede llegar al medio kilo de peso y con una concha de más de 15 centímetros de diámetro. Imagino que los peregrinos jacobeos, cuando ya vuelven a sus tierras, las conchas que llevan en sus bastones corresponden a las vieiras que se zamparon a su llegada a Santiago y que lucen como el mejor de sus trofeos.

Sin embargo, en este momento vamos a centrarnos en la degustación de este molusco bivalvo y hermafrodita emparentado con las almejas y las ostras. Lo que nos comemos es su músculo abductor con el que cierra las valvas para protegerse de los depredadores, especialmente la estrella de mar, así como de sus órganos genitales que asemejan a un pequeño gajo de mandarina. El músculo abductor es el cilindro blanco central. La parte rojiza, que algunos llaman coral, es la glándula productora femenina y la base, de un ocre blanquecino es la masculina. La mejor defensa de este molusco es su facilidad para salir volando cuando se ve en peligro y es que la vieira toma agua y la expulsa con fuerza, saliendo disparada en sentido contrario.

El medio de escape consiste en abrir y cerrar repetidamente sus valvas expulsando el agua en todas direcciones, como si volara, alejándose del peligro. A diferencia de otros moluscos, como la almeja o el mejillón, la vieira se desplaza activamente por el fondo marino y lo hace en la dirección elegida ya que los chorros de agua expulsada tienen diferentes salidas y puede nadar tanto hacia delante como hacia atrás. Tiene alrededor de 200 ojos, aunque su visión es muy limitada, pero suficiente para detectar a sus enemigos. Vive a una profundidad de entre 20 y 100 metros y es muy apreciada en la cocina gallega. Antiguamente se la consideraba como un marisco basto pero los cocineros actuales hacen maravillas con ella cocinando solamente el músculo abductor.

En muchos Libros de cocina, hay multitud de recetas y presentaciones de este bivalvo , todas exquisitas y espectacularmente presentadas: Gratinadas al Albariño, con crema de patata, con crema de calabaza, en brochetas y cuscus, con fritada fina de cebolla y albariño y 10 minutos de horno, etc., etc. Cualquier fórmula da resultados espectaculares que hay que probar. Sin embargo, aún siendo hermafrodita, actualmente este molusco ya no abunda, por lo que se ha hecho necesario respetar las vedas y un tamaño mínimo de 10 cm. que la vieira tarda dos años en alcanzar. Afortunadamente existe ya la vieira cultivada en bateas y que normalmente llega a los mercados congelada. No es lo mismo, claro está, pero es una forma de poder seguir disfrutándola. Aún así. no es barata.

Rafael Fabregat Condill

3333/0133- LA FÓRMULA CELESTIAL.

Todo en este mundo está relacionado con ese número, el 1,618033. Desde las semillas del girasol hasta la distribución de las hojas de cualquier cultivo. Mucho de lo natural y lo creado por el hombre está hecho, sin darnos cuenta, con un número irracional. También en las estrellas y planetas que podemos ver cada noche en el cielo. Nadie se había dado cuenta de ello hasta que Marcus Vitruvius Pollio se percató en 1.487 que todas las cosas guardaban una relación entre ellas. ¡Cuantas cosas nos faltan por saber...! Desde entonces se le llama el número aúreo. Las conchas de los caracoles y el factor que indica su crecimiento es un número aúreo. Por decir algo, puesto que está demostrado que la propia naturaleza de muchas cosas que nos rodean sigue esa misma mecánica. 

La foto anterior es la de un nautilus y en él la proporción geométrica está vinculada a la armonía visual. En el cuerpo humano muchas medidas anatómicas divididas entre sí son semejantes a este valor numérico. Sirva como ejemplo curioso que la altura total de una persona, dividida por la altura desde el suelo hasta el ombligo, da también como resultado el número 1,618. En la cara, la altura dividida por el ancho, da este mismo número. Y lo mismo ocurre en cualquier dedo de la mano que al dividir la longitud total por la distancia entre la primera articulación hasta la punta, da el número áureo: 1,618 con decimales infinitos. Son muchas las cosas de la naturaleza que se rigen por este mismo número.

"Educad a los niños y no será necesario castigar a los hombres". Según Pitágoras, el castigo siempre es consecuencia de un fallo previo en la educación del menor. Pitágoras (siglo VI a.C.) fue un gran filósofo griego politemático y el primero que se dió cuenta de las curiosidades de este número irracional y que lo utilizó en su pentagrama estrellado. A partir de ello las curiosidades sobre esta cifra no pararon de crecer. El corazón, los pulmones, el ADN, todo guarda la misma proporción. ¿Por qué?. Nadie lo sabe, motivo por el cual se le denomina "la fórmula divina o número áureo", La raiz cuadrada de 2 es irracional, un descubrimiento que incomodó de tal manera a los pitagóricos que lo ocultaron al mundo, hasta el punto de no tomar forma hasta 1.509 cuando el matemático italiano Luca Pacioli publicó "La Divina Proporción" juzgándolo como un número divino.

En la naturaleza pasa lo mismo, ya que las hojas de cualquier tallo o las espilares de un brócoli tienen la misma disposición. El motivo es simple: se trata de conseguir la máxima ocupación en un mismo espacio. Las flores de un brócoli, las piñas, las hojas de una alcachofa, etc., etc, consiguen el mayor empaquetamiento en el menor espacio posible y manteniendo la misma estructura a medida que crece la planta. En principio parece que se trata de buscar relaciones curiosas con ese número, pero el misterio estriba en que se encuentra en todas partes y en todas las cosas que están armoniosamente creadas. La perfección anatómica es la perfección áurea y así lo demostro Leonardo da Vinci al duque de Milán y arquitectos de la corte, con el dibujo del Hombre de Vitrubio en 1487. A partir de aquí solo el mundo de las matemáticas puras puede dar mayor explicación a este misterio.

Rafael Fabregat Condill

3333/0132- BUSCANDO EL RELAX VACACIONAL.

Decir Caribe es decirlo todo, pero si algo tenemos en cantidad los españoles son playas interminables y dotadas de todos los servicios que puedas imaginar, así que, aunque no renunciamos a nuestras playas, también podemos elegir destinos con algo de glamour incluído. Cada persona tiene un ideal de vida y por muy bién que esté en su tierra y en su casa, necesita salir a explorar otros mundos y otras culturas. A quién escribe también le ha gustado pero las distancias y la edad pone límites y solo los tres antiguos continentes hemos visitado mi mujer y yo, que no es poco, Especialmente todas las provincias españolas y sus capitales. Por eso digo siempre que no se olviden de nuestro país, ya que hace un montón de años que lo visitan millones de turistas y su número no para de crecer. Algo bueno debemos tener...

Si España se te ha quedado pequeña, las islas griegas pueden ofrecerte una semana de ensueño permanente y más aún si todavía eres joven. Santorini y la mágica caldera de su volcán, apagado desde su explosión en tiempo de Moisés, cuyas cenizas provocaron (según el Antiguo Testamento) parte de las siete plagas enviadas por Dios al faraón de Egipto por haber expulsado a los judíos de su territorio. Hoy sabemos que Diós nada tuvo que ver, puesto que fué un fenómeno natural el culpable de todo. Nada menos que la explosión del volcán de Santorini, cuyo cráter es tan inmenso que en él atracan todos los cruceros de vacaciones que visitan la isla y con capacidad para cientos de barcos más. La distancia hasta El Cairo es de 887 Km. en línea recta, pero llegaron sus cenizas. Siendo un volcán, la costa es más bien abrupta pero también tiene lugares para el baño y la diversión.

Sin desmerecer los países tropicales, toda Europa tiene lugares de ensueño para pasar unas buenas vacaciones pero, en fin, hay gustos para todo y las modas cambian. Actualmente el lejano Oriente está de moda y a quién no le importa estar casi todo un día subido a un avión, busca destinos como Vietnam, Malasia y Japón, cuando no las propias Islas Filipinas. Toda una experiencia en lo referente al notable cambio de unas civilizaciones a otras. Personalmente me encanta descubrir otras culturas, otras gentes, otras formas de vida que, afortunadamente son mayormente inferiores a lo que en nuestra querida España disfrutamos, pero hay que viajar para darnos cuenta de lo afortunados que somos de haber nacido aquí. Naturalmente hay muchos países que nos superan en muchas cosas, pero no son tantos.

Tengan en cuenta que, uno de los mejores negocios vacionales del mundo, anuncia los 20 desinos de Europa y España tiene 3 entre ellos. La foto superior es de una de las muchas playas de Fuerteventura (Canarias) pero también incluye Madrid y Sevilla. Yo no tengo nada en contra de ese listado, todo lo contrario, pero para un destino vacacional, donde se supone que se busca la diversión pero también el relax, por muy bonita que sea, una ciudad no me dice nada. Las visitas culturales son otra cosa. De vacaciones quiero paraísos de relax, pero con todos los servicios habidos y por haber, incluidos lugares nocturnos de diversión. Estoy seguro que muchos lectores se horrorizarán cuando les diga que uno de mis destinos menos agradables fue Roma y Florencia, cunas del arte y la Historia, pero es que con más de 40ºC a la sombra, no hay nada que sea bonito, sobre todo si hay colas para acceder.

Me encanta perderme entre multitudes, pero hacer tan largas colas... ¡Uf, que no!. Ya puestos a visitar ciudades, prefiero Budapest o Praga y sus mágicos entornos, con crucero por el Danubio incluído. Estambul, Marraquech o Casablanca, como cultura islámica, tampoco tienen desperdicio. Irlanda, Inglaterra, Dinamarca, Suecia, Finlandia... En fin hay miles de destinos interesantes y para todos los gustos, pero que no olvide nadie que España lo tiene todo, incluídas las Islas Canarias y las Baleares, y están más cerca y con muchas más garantías de todo tipo. En fin...

Felices vacaciones y ¡que se diviertan!.

Rafael Fabregat Condill

3333/0131- LA DUDA ETERNA... ¿QUÉ FUÉ PRIMERO?.

La pregunta parece fácil, pero nadie sabe contestarla. Si acaso esos soñadores que dicen saberlo todo. Todos sabemos que si no hay huevo no hay pollito, de la misma manera que no hay huevo sin gallina. ¿Lo tienen claro?. Pues yo no... ¡Me he quedado como antes!. Algunos dicen que Diós lo ha hecho todo pero, si eso fuera cierto, ¿alguien sabe el por qué?. Porque en este mundo faltan muchas cosas y también sobran algunas. ¿A que sí?. En fin, la preguntita de marras parece cosa de niños pero sin duda alguna se trata de cuestiones para las que no hay respuesta y si la hay hemos de remontarnos a tiempos remotos que nadie ha visto. Solo la geología y la arqueología, nos muestra algunas pistas, pero no las suficientes para poder algo de luz a esta incógnita..

Dicen que el hombre y el mono tienen un pasado común, pero yo tampoco lo creo. Para mí es una respuesta a medias, algún dato falta ahí, ya que los monos siguen siendo monos y subiéndose a los árboles selváticos para recolectar la diferente comida según la estación, mientras que el hombre "fabrica" la comida y ya ha llegado a la Luna, por decir algo. Así pués, parece ser que lo primero fue la gallina, aunque nadie sepa de dónde salió. Los "sabios" nos dicen que la gallina es la evolución de las especies, o sea, que la primera gallina no nació de un huevo, sino que es una prueba más de la evolución de otro bicho primigenio que a lo largo de los años acabó convertido en gallina y que, previa copulación con un gallo que también andaba por allí, puso un huevo fecundado que dió lugar al pollito. Poruqe sin fecundar, el huevo solo es comida. ¿Difícil? ¡Y tanto que sí!, pero es lo que hay... Si te gusta lo admites y si no, ¡Te quedas como estabas!.

Y como eso, todo. Y cuando digo todo me refiero a todo lo que hay sobre la faz de la Tierra y todo lo que vuela por los aires o nada por los mares del mundo. ¿Extraño? ¡Y tanto que sí, pero más extraño sería que hubiera un Diós que nos creara a todos, uno por uno! ¡Tan diferentes y tan parecidos entre sí, aunque separados por el medio que habitamos!. Animales vertebrados y terrestres; animales acuáticos y animales voladores somos, con pocas diferencias parecidos entre sí, de la misma manera que si que hay diferencias significativas entre los animales invertebrados. Bien, basta ya de tanta palabrería. Sea como fuere, los estudiosos consideran que hay un total de 7,7 millones de animales diferentes en el planeta. Si es evolución, ya me dirán de qué y si fueron creados por Dios, ¡cuanto trabajo y vaya paciencia!.

Rafael Fabregat Condill