0591- EL DELICIOSO CHAMBI.

La niñez acude a mi mente, porque fue hacia 1.960 cuando se disfrutó por primera vez (en nuestro pueblo) este manjar de dioses. 

Sin embargo es hoy, 40 años después de su desaparición, cuando me entero de su simpático nombre latinoamericano pero no

voy a intrigar más al lector... 

El chambi (mantecao de vainilla, en valenciano) es el nombre del típico y primer helado casero que los niños disfrutamos en nuestra infancia, tras no pocos años de hambre y miseria. En las capitales de provincia seguramente el invento llegaría algunas décadas atrás pero, en nuestro pueblo, su llegada no se produjo hasta finales de la década de los 50 y de la mano de Vicentica "la Valenta" señora que llevaba entonces el "ambigú" del Teatro-cine Benavente, de Cabanes, mi pueblo y el de otros 2.401 habitantes que había en ese momento, según rezaba la gran losa de ladrillo enlucido que había a la entrada del pueblo, junto a la carretera de Zaragoza.

Hasta entonces, el atraso de los pueblos y el hambre de la posguerra no dejaban margen, al menos en nuestra comarca, para frivolidades.
Su fabricación es hoy barata y ciertamente fácil, pero no lo era tanto entonces cuando se carecía de los aparatos necesarios para fabricarlo y para mantenerlo. No es que Cabanes careciera de luz eléctrica, pero su fabricación a tan pequeña escala era manual y también la forma de mantenerlo duro, hasta el momento de su venta. Pero vayamos al proceso:
Los ingredientes de la época eran simplemente leche, azúcar y vainilla. 

El método era hervir la leche con la vainilla y el azúcar en las proporciones requeridas y durante el tiempo suficiente hasta conseguir el punto de cocción necesario. Una vez conseguido se apartaba del fuego y se dejaba reposar hasta alcanzar la temperatura ambiente para posteriormente colocar la mezcla en un recipiente de latón de aproximadamente 20 cm. de diámetro por 50 cm. de alto.

El recipiente metálico se introducía dentro de otro de corcho de la misma altura pero de doble amplitud para posteriormente rellenar el espacio entre ambos de hilo picado, sal y cáscara de arroz.
La ingeniería química nos indica que la sal aumenta la temperatura de fusión del hielo, absorbiendo con ello una mayor cantidad del calor liberado por la crema y helándola durante el proceso. 

La mezcla del recipiente se congelaba, por lo que era necesario ir agitándola para evitar que se formasen cristales de hielo que eliminasen la sensación de cremosidad. 

La cáscara de arroz protegía del calor ambiente haciendo más duradero el hielo. 

El recipiente cilíndrico que contenía la crema estaba provisto de tapa, también de latón y asa correspondiente que ayudaba al frecuente movimiento de rotación, ejecutado por el dependiente, necesario para mantener el helado en su punto justo de frío y cremosidad.

Para favorecer la demanda de los clientes el heladero, en este caso Vicentica "la Valenta", cogía un dispensador de dos puntos (según el tamaño y precio solicitado por el cliente, era de 1 cm. o 2 cm.) y colocaba una pequeña galleta en el fondo del mismo.
Acto seguido cogía una paleta metálica que le servía para coger el producto en pequeñas porciones y llenaba el hueco del dispensador hasta arriba para posteriormente colocar la segunda galleta. Empujaba el resorte hasta arriba y salía el helado que entregaba al cliente sujetándolo con una breve servilleta de papel.

Debo aclarar que, para facilitar la venta, la tal Vicentica utilizaba un dispensador de pequeño contenido y por lo tanto el tamaño del helado era algo menos de la mitad del que vemos en la foto anterior. Vamos, que te mojabas la boca y poco más. ¡Y eso cogiendo el de tamaño grande...!

Juro por Dios que me he vuelto loco tratando de encontrar en internet la foto del citado dispensador rectangular de latón que, provisto en el mango de dos puntos, permitía hacer el helado de dos grosores distintos a petición del cliente, pero no me ha sido posible encontrarlo. 

¡Ha llovido demasiado desde entonces...!
Ese era entonces el maravilloso y único helado del que se disfrutaba por estos lares: el Mantecado ó Chambi. 

En las ciudades, los heladeros ambulantes iban con su carrito manual o sujeto a un triciclo y llevaban dos recipientes o más, uno de los cuales era de "aigua cebà", bebida refrescante elaborada con agua, cebada tostada y azúcar aromatizada también con canela y sin duda precursora del actual granizado de café. 

Unos años después ya llegaron los polos, los vasitos y los helados "de corte" que pusieron punto y final al helado artesanal que, lógicamente, no podía competir con la variedad y precios de los helados industriales. 

Así es todo en la vida, nuevas puertas obligan a cerrar a las anteriores.

Sin embargo el helado industrial se había inventado mucho antes. 

Lo hizo en 1.913 cuando se inventó la máquina continua, una marmita de acero que congelaba el producto mediante el equipo eléctrico correspondiente y provista de unas aspas giratorias que iban raspando el producto a medida que iba helándose en las paredes del recipiente. 

Al mismo tiempo un cilindro iba moviendo la mezcla continuamente hasta alcanzar la consistencia deseada. 

De todas formas la máquina en cuestión no era industrial, en el término que damos hoy a las grandes cantidades, sino que se trataba de facilitar la labor de las heladerías de las grandes ciudades. 

Cada establecimiento tenía su propia máquina, algo inasumible en los pequeños pueblos, donde apenas se vendían dos litros de helado cada domingo.

Fue más tarde, ya en la década de 1.960, cuando llegaron los primeros helados elaborados industrialmente y con sus marcas correspondientes. 

Los primeros fueron FRIGO en el Bar Cabanes y en el Bar Tony; a la semana siguiente llegó CAMY al Bar de Xulla y AVIDESA al Bar de l'Agüelo...
El helado industrial era de gran cremosidad y sabor variado y agradable, si bien es cierto que contenía una gran cantidad de aire, lo cual mermaba notablemente la cantidad de materia prima necesaria para fabricarlo, con lo cual el coste de fabricación del producto era mucho menor. 

Este tipo de "modernos" helados se vendía en todos los bares y por lo tanto el "mantecado" de Vicentica la Valenta quedó pronto en el olvido, formando parte de la historia de Cabanes.

Nadie sintió la pérdida...

Así es todo en esta vida.

Lo que hoy es algo importante e imprescindible, mañana ya no lo mira nadie.

Si tenías las 2 pesetas en cuestión (1 céntimo de euro) ya no era necesario esperar al domingo para comerte un polo o un mantecado de corte. 

Cosas de la modernidad y del vil metal...

Con sus congeladores de arcón, los bares tenían el producto a disposición del cliente durante toda la semana. 

Es más, la novedad puso de moda el producto y no era necesario que fuera verano para saborear un estupendo helado. 

Independientemente de la estación del año en los bares muchos clientes, cansados de pedir siempre café o bebidas alcohólicas, solían pedir con cierta frecuencia un helado para salir de la rutina. 

También llegó la Fanta y la Coca-cola. Aquello era el no va más, un antes y un después en toda regla... 

¡Estábamos a un paso de ser europeos!.

RAFAEL FABREGAT

0590- EL MISTERIOSO DISCO DE PHAISTOS.

El disco, una tablilla circular de arcilla de 16 centímetros de diámetro y 2 de grosor, fue encontrado entre restos de bovinos quemados y cerámica helenística y minoica, el año 1.908 en las ruinas del templo minoico de Phaistos, cerca de Hagia Triada en la isla de Creta. Entre las dos caras tiene un total de 242 signos o inscripciones que nadie ha podido descifrar hasta ahora, por no haberse hallado jamás nada parecido en la antigua Grecia ni tampoco en ningún lugar de su influencia. Es justamente su exclusividad la que ha llamado la atención de arqueólogos y lingüistas históricos, en un afán de dar explicación a sus signos y al motivo del disco en cuestión. El hallazgo ha sido datado en torno al año 1.700 a.C. Todo son conjeturas y entre ellas no falta quien aventura que estamos frente a una civilización desconocida y de escritura arcaica que la sitúa en tiempos remotos.

Otros lo toman como una herramienta astrológica de connotaciones que van más allá de los conocimientos terrenales de su tiempo.
Tampoco falta, porque ante la total ausencia de pistas nada es descartable, quien aboga por un simple juego de casillas -la Oca quizás- que en espiral llevan al ganador a la casilla central. Total, que no se sabe nada...
El enigmático objeto, está etiquetado como de gran interés histórico y arqueológico, a falta de que alguien o algo den luz sobre el significado de los signos que contiene. Entre las diferentes etiquetas que se le han otorgado están las de: Disco del tiempo, Juego tarteso de la Oca, Primer documento impreso, etc. Muchos escriben, muchos hablan, pero nadie sabe nada... Lo único claro es que es una curiosidad, un objeto extraño cuya procedencia y utilidad nadie conoce. Toda su documentación queda resumida en que se trata de un curioso hallazgo arqueológico de finales de la edad del bronce, que fue descubierto por el italiano Luigi Pernier el día 15 de Julio de 1.908. Actualmente está expuesto en el museo de Herakleion, en Creta.

Una de sus singularidades es que no se trata de dibujos, sino de impresiones realizadas por medio de una especie de sellos cuya presión sobre la arcilla han dejado su marca. Muchos han sido los intentos por descifrar el significado de esos 61 caracteres o palabras -30 en un lado y 31 en el otro- situadas en espiral y que nadie conoce. El hecho de tratarse de un objeto redondo, también ha dado cabida a la especulación de orígenes extraterrestres pero también ha sido visto como un Calendario, Inventario de bienes, Oración a los dioses y -como se ha dicho anteriormente- hasta un primitivo Juego de la Oca.
Durante todo el pasado siglo XX, no ha dejado de estudiarse el posible significado de esos caracteres y de mensaje global que pueda encontrarse en tan singular objeto, sin que se haya podido llegar a conclusión alguna que descarte a las demás. Los más rigurosos arquitectos de la Historia opinan, con razón, que jamás podrá saberse con certeza su contenido entre tanto no se encuentren otras inscripciones parecidas. Desde hace más de cien años el Disco de Festos espera al nuevo Champollión que pueda descifrarlo.

Una de esas curiosas conclusiones posibles es que pueda tener su origen en el pueblo tartésico-andaluz puesto que también en estas zonas peninsulares afloran tumbas micénicas e idiolillos cicládicos.
Que este objeto, perteneciente al parecer a la cultura argarico-tartésica,
apareciera en la isla de Creta y en una época de la segunda mitad del siglo segundo a.C. no tiene nada de extraño si se tienen en cuenta los innumerables intercambios comerciales que ya tenían lugar en ese momento de la historia entre los pueblos de la península Ibérica y los del Mediterráneo oriental. Las riquezas minerales de nuestra península y las necesidades de metal de las grandes potencias de la época, incluyeron a los primeros pobladores andaluces dentro del comercio Mediterráneo. Con esta hipótesis cobra fuerza nuevamente la posibilidad de que el Disco de Festos viajara desde la actual Andalucía (España) a la isla de Creta (Grecia) casi 4.000 años atrás.

En lo que mayormente se coincide, es que el disco no tiene connotación alguna con los pobladores cretenses que habitaban en la época y lugar donde se encontró. El misterioso objeto puede contener, como tantos estudiosos han propuesto, una serie de versos del pueblo tartésico levantino-andalusí por cuanto que algunos de los signos que contiene solo se conocen aquí.
Para colmar el vaso, no falta quien sugiere que el disco es falso y que el autoproclamado descubridor lo creó de forma indescifrable a fin de mantener la atención y las ayudas que recibía para llevar a cabo sus excavaciones, en un momento en que sus colegas empezaban a copar la atención internacional, especialmente Arthur Evans que esos días había descubierto el Palacio de Knossos.
Esperemos que tal afirmación no sea más que una forma de llamar la atención.

EL ULTIMO CONDILL

0589- TODO LO MEJOR ES GRATUITO.

La mayor desgracia del ser humano es no darnos cuenta de esa realidad: Todo lo mejor es gratuito.
Apreciamos al amigo cuando se va y la salud cuando la perdemos. 

Mientras no te duele nada, no te das cuenta de lo difícil que es disfrutar del bienestar que supone el hecho extraordinario de que todas nuestras "piezas" funcionen perfectamente. 

Ocurre lo mismo con el coche o cualquier otra máquina... 

¡Son tantos los mecanismos que tienen, que funcionar bien, para que la unidad de todas ellas -llámese coche o salud- vaya perfectamente, es casi un milagro...!

Nada tan simple para cualquier ser viviente, como el dormir a pierna suelta tras un día de trabajo. 

Sin embargo, aún siendo una de las funciones más normales y comunes de cualquier ser vivo, no todos pueden dormir bien. 

Cualquier trastorno nervioso o estado de ansiedad impide que puedas descansar, siendo como es el descanso una de las funciones más necesarias para mantener la salud en buen estado. 

Sin embargo, quien haya dormido perfectamente toda su vida no sabe ni comprende que haya otros que para conseguirlo tengan que tomarse pastillas. 

Pues, en fin, ocurre con eso como con todo lo demás. 

Dormir es aparentemente fácil y gratuito sí, pero solo para quienes gozan de buena salud y no tienen quebraderos de cabeza. Otro apartado que se refleja en la viñeta inicial de esta entrada es la familia. 

Pocas cosas son, o podrían ser, tan satisfactorias para el ser humano como la familia. 

Siempre naturalmente, que todos fuéramos como deberíamos de ser. Porque familia somos todos y no somos nadie. 

Las familias se rompen o se ignoran siempre por las mismas razones: el egoísmo y las envidias. En toda relación familiar donde priven las envidias y el egoísmo, los lazos de sangre no solo dejan de atarnos, sino que disgregan con fuerza multiplicada. La envidia y los odios familiares siempre superan con creces aquellos que puedas tener a un extraño que nada te importa. Hasta las familias aparentemente más unidas sufren esta problemática que impide que el amor familiar quede unido para siempre. 

Si hay suerte, suele durar lo que dura el paraguas paternal, después cada cual sigue su camino. Demasiadas veces, ni siquiera eso.

Con los amigos sucede lo mismo, o todavía peor. Claro que personalmente me gusta llamar a las cosas por su nombre y yo no llamo amigos a mis "compañeros" de fiestas y saraos. A mi entender amigo es otra cosa bien distinta y superior, que no creo haber disfrutado nunca. Será porque no la merezco. La experiencia me ha demostrado que los "amigos" desaparecen rápidamente ante el árbol caído, aunque la caída se haya producido mediante una motosierra y no por problemática alguna del árbol de que se trate. Es entonces cuando un buen amigo, si los hubiera, te puede dar un abrazo, tenderte una mano que te ayude a levantarte, o simplemente escuchar tus lamentos. Decididamente y siempre desde mi punto de vista, los amigos no existen. ¡Pero hay que mantener la ilusión...!

Para finalizar señalo otra cosa, la más placentera, que también es gratuita: EL AMOR, así, ¡en mayúsculas!. 

Con el amor se ríe, se abraza, se besa, se crea una familia, se descargan las emociones positivas y también las negativas.
El amor nos hace mejores, nos ayuda a escuchar y a comprender a la pareja y nos hace generosos, desprendidos. ¡Todo lo mío es tuyo!.
Esa misma generosidad, aplicada a todo nuestro entorno de amigos, vecinos y mundo en general, sería la panacea que todos perseguimos pero a la que nadie aporta su granito de arena. Una utopía al fin y al cabo. 

El amor queda pues para la pareja joven, enamorada. Un oasis en el desierto de la vida, cuya duración nadie conoce. 

Solo sabemos que el mundo actual, de prisas y presiones de toda índole, lo hace más frágil y vulnerable. 

Un elevadísimo porcentaje de parejas, aparentemente enamoradas inicialmente, rompe la relación antes de cumplir su primer año; otros duran más, pero pocos son los que permanecen unidos toda su vida.

Para empezar, una encuesta nos dice que solo un 45% quieren casarse. Enfocándolo desde otra perspectiva, el 65% opinan que lo del matrimonio es algo obsoleto y prefieren vivir solos o en pareja, pero siempre sin ataduras. Otra encuesta nos dice que solo el 25% cree en el amor verdadero. Y que nadie piense que en esta opinión son mayoría las féminas, ya que el motivo de que hayan cada día más solteros es justamente porque cada vez hay más mujeres que trabajan y que no quieren atarse a ningún hombre de por vida. El problema añadido son los hijos nacidos de tales progenitores. Traumatizados, malcriados y con problemas emocionales que les impedirán formar el día de mañana una familia sólida y formal, puesto que en su niñez solo habrán conocido malos ejemplos de egoísmo y vacío familiar.
Lamentablemente, caminamos hacia el abismo...

RAFAEL FABREGAT

0588- DE HORMIGAS Y CIGARRAS...

REEDICIÓN.

Izquierda, derecha, nacionalistas...

En este momento casi todas las autonomías españolas están gobernadas por el PP, pero de eso solo hace cuatro días mal contados. Hasta ese momento había una cierta variedad de fuerzas políticas gobernando las distintas autonomías y sin embargo no puede decirse que el funcionamiento de las mismas tuviera diferencias sustanciales. Nunca había sido tan parecido como en estos últimos meses, el modo de comportarse unos y otros. Ante los hachazos de la crisis, todos trataban de reducir al máximo posible la diferencia entre ingresos y gastos. Por primera vez y en un intento de perpetuarse en el poder, los dirigentes autonómicos querían acometer políticas de estado dentro de sus territorios; soluciones que permitieran nivelar la balanza sin subir los impuestos, lo cual a su entender solo era factible recortando gastos. 

Ese fue su gran error. La medida no pudo ser más antisocial, recortar gastos es quitar el pan a los pobres.
Si tales políticas hubieran sido acertadas, este proceder hubiera sido la panacea que todos buscaban, pero la realidad fue bien distinta. La mayor parte de las autonomías, fieles al gobierno central del PSOE, dieron prioridad a las consignas remitidas por éste dejando en segundo plano las peticiones de los usuarios y de los colectivos laborales. Para empezar, Cataluña recortó 120.000 trabajadores del sector público, provocando -además del paro- que millones de personas vieran recortada su asistencia sanitaria. Madrid dejó en la calle a más de 1.000 funcionarios de la enseñanza. En Castilla-La Mancha 7.000 trabajadores públicos quedaron sin trabajo... 

En Galicia, en Extremadura, en la Comunidad Valenciana, etc. etc. más de lo mismo. 

Tales soluciones se han demostrado ineficaces para solventar la crisis y para reactivar la economía.
La paradoja es que tenga que ser un gobierno de derechas, el que castigue económicamente a la clase media para solucionar los problemas de la clase baja y para solucionar el problema creado por los atracos de los bancos y de los mandamases situados en las más altas esferas. ¡Manda huevos la cosa...! Pero, en fin, si al menos sirve para algo tendremos que darlo por bien empleado. La pregunta que nos hacemos todos es por donde hay que empezar para que, aunque sea muy lentamente, vayamos sacando la cabeza del barrizal en el que nos encontramos... 

Ya que la gestión del PSOE se ha demostrado ineficaz, algo habrá que hacer para romper con lo hecho hasta ahora. Para ello la única opción que tenemos en este momento en España es el gobierno del PP -ya en el poder- que, dicho sea de paso, personalmente me pega cuarenta patadas en el culo y diré por qué...

La primera medida que se le ha ocurrido al PP ha sido subir las retenciones IRPF sobre los intereses del ahorrador. Del 18% se ha pasado al 21% cuando cobres menos de 6.000€ de intereses y del 25% si sobrepasas esa cantidad. ¡Bien empezamos!. Después, los descerebrados de siempre, dicen que si los fascistas arriba y abajo... ¡Para mí que se han cambiado los papeles!. O yo estoy tonto, que también, o estas medidas de que pague más quien más tenga, son mil veces más sociales que las que imponen los socialistas. ¿O no es así?

Aunque más de cuatro puedan tacharme de "facha", tengo que decir que me jode y mucho que quienes nos hemos pasado la vida currando por el día y no durmiendo por la noche, tengamos que soportar los gastos de quienes entran y salen del bar a todas horas, como actividad más importante. Mientras los holgazanes se ríen de todo y de todos, nosotros cansados... ¡y jodidos!.
Se supone que un gobierno llamado de derechas y adjetivado por algunos bocazas de fascista, jamás debe dedicarse a esquilmar a la gente trabajadora que intenta ahorrar un dinero para su vejez (hormigas) mientras los golfos de siempre (cigarras) siguen tomando el sol de las calles y las copas de la taberna. Claro que, si bien lo piensas... ¿Qué tiene que pagar quien nada tiene?.

No descubriré nada nuevo si digo, porque ahí está la historia, que unos hacen grande la casa mientras otros la arruinan. 

Tampoco hacen falta dotes de adivino para saber que cuando (las hormigas) consigan levantarla de nuevo, volveremos a instalar en el poder a quienes solo se dedican a socavar sus cimientos (las cigarras) para hacerla caer nuevamente. Así de zoquetes somos los españoles y así nos va. ¡Siempre en el furgón de cola!. Está claro que hay mucha gente que queriendo trabajar no puede, pero también los hay y muchos, a quienes el trabajo les horroriza y solo se encuentran cómodos con el cigarrillo en una mano y la caña de cerveza en la otra. En este mundo ya se sabe, tanto a nivel de gobernantes como de gobernados, solo hay dos clases de personas: Los que trabajan mucho y gastan poco (hormigas) y los que trabajan poco y gastan mucho (cigarras) pero para eso está la democracia, para que cada uno haga lo que le venga en gana... ¡Pero no a mi costa!.

RAFAEL FABREGAT

0587- LAS SETAS VENENOSAS.

Amanita Phalloides. (Mortal)

Tema complejo, ya lo sé, como también sé que no voy a aportar nada nuevo a lo que ya se conoce pero, como aficionado a la recolección de setas, me apetecía hacer un breve resumen al respecto de aquellas setas que debemos dejar en el monte y no dejarnos tentar por las dudas cuando la cesta no está todo lo llena que nosotros quisiéramos.
Digo esto porque alguna que otra vez y cuando la cesta está a rebosar, uno se permite el lujo incluso de dejar en el monte algún ejemplar que sabe que es perfectamente comestible pero no excelente, del mismo modo que cuando está demasiado vacía podemos caer en la tentación de meter alguna variedad que no tenemos demasiado claro que sea comestible. Ojo pues a esto último.

Amanita verna. (Mortal)

Un libro es siempre un buen amigo pero, en el caso de las setas, lo es mucho más el consejo de alguien que pueda identificarlas con seguridad. Al margen de las variedades de setas venenosas que podemos encontrar en cualquier manual al respecto, es también muy importante conocer aquellas que se puedan encontrar en nuestra zona de búsqueda. Dicho conocimiento limitará las especies a desechar y será por tanto más fácil su estudio e identificación. Especial atención a toda seta de láminas blancas o crema, a excepción de las "Macrolepiota". Cualquier otra debe ser conocida o contrastada.

Amanita virosa. (Mortal)

Como todos sabemos una misma variedad de seta -comestible o venenosa- tiene diferente presentación según la zona en la que se halle. 

Por consiguiente, esa diferencia de matices debe ser conocida por el recolector y muy especialmente cuando se trata de setas que tienen grandes similitudes con ejemplares tóxicos, con los que se puede confundir fácilmente. 

Llenar la cesta de setas es muy apetecible, pero no con ejemplares dudosos. En todo caso puede cogerse un ejemplar si tienes una persona que a tu llegada a casa pueda discernir, con garantía, si es buena o no.

Cortinarius orellanus. (Mortal)

Como ha quedado dicho, cuando haya duda es mejor dejarlas en el bosque, lo cual no es óbice para que se recoja un ejemplar dudoso -perfectamente separado del resto- para su estudio o consulta posterior una vez llegados a casa. 

Dicho todo lo anterior voy a señalar algunas de las setas más problemáticas y otras que, no siéndolo tanto, pueden darnos un buen susto en según qué casos.
La Amanita Phalloides o cicuta verde es una de las más peligrosas, pero también los son la amanita Verna, amanita Virola, Cortinarius orellanus, Lepiota helveola y Galerina marginata, todas ellas mortales. Especial cuidado con ellas.

Lepiota helveola. (Mortal)

Como primera medida y si no conocemos la especie, no debe recogerse ninguna seta de láminas blancas ya que, aunque hay algunas comestibles para los animales, para el hombre la mayor parte son tóxicas.
Al margen de las especies anteriormente citadas y que son las que ilustran esta entrada hay otras muchas que, aunque no son mortales, pueden fastidiarte el estómago y causarte desagradables diarreas por lo que hay que eliminarlas de la lista de especies a recolectar.

Galerina marginata. (Mortal)

Entre las altamente tóxicas pero no mortales están las amanitas Muscaria, Pantherina y Rubescens, el boleto de Satanás, los Clitocibes, el Entoloma sinuatum, los Inocibes, Ophalotus olearius, Paxillus involutus y algunos Tricholomas, pero también la Sarcosphaera crassa, Romaria formosa, Rússula emética, el Agáricus canthodermus, Coprinus atramentarius, lactarius Pyrogalus y Torminosus, Hipoloma fasciculare, las miscenas Pura y Peliantina y algunas otras más que ya no es necesario enumerar puesto que habrá quedado claro que solo el pleno conocimiento en la materia garantiza el éxito y la salud. No debemos arriesgarnos a que la fiesta se torne en desgracia.

Marzuelo. (Higrophorus Marzuolus).

Sin embargo que nadie se agobie. 

Mi consejo de vulgar aficionado, como somos la mayoría de los que salimos al monte, con el fin de pasar la mañana y contentar a la parienta y a nosotros mismos, es aprender a identificar las 20 especies comestibles más comunes y olvidarnos de lo demás. 

Yo recojo unas 30 especies pero la experiencia me permite asegurar que menos de 20 son suficientes para garantizar todos los días el completo llenado de la cesta, en un año malo y por grande que sea, lo cual es el único objetivo que debemos perseguir. 

Marzuelo y senderuela.

Yo entiendo que haya personas que se dediquen a buscarlas como medio de vida y necesiten recoger más cantidad, pero esa gente buscan en zonas más exclusivas. No es que sepan mucho más, ya que también limitan su recogida a las especies comerciales que les demandan y que sin duda no superan la cifra de media docena.
En el Maestrazgo y si hay la humedad suficiente, en un par de semanas ya saldrán los primeros Boletus, Níscalos y todo lo demás, así que a patear el monte que es cosa muy sana... 

En fin, un abrazo a todos los aficionados y mucha suerte.

RAFAEL FABREGAT

0586- LA GRAN PIRÁMIDE DANTA.

Ante la pregunta sobre cual es la pirámide más grande del planeta, el 99% de los encuestados respondería sin vacilar que es la Gran Pirámide de Guiza (Egipto) construida por Keops (Khufu), junto a la de Kefren y Micerinos y declarada por los griegos una de las siete maravillas de la humanidad y única que se mantiene en pie en el siglo XXI.

Sin embargo esa no sería la respuesta correcta, puesto que la más alta del mundo no está en Egipto, sino en Guatemala. Lo siento por los egipcios, pero así están las cosas...

Inicialmente los faraones eran enterrados en mástabas prismáticas, edificación troncopiramidal de base rectangular empleada en el periodo arcaico. 

Una de las más suntuosas fue la del faraón Shepseskaf, de casi veinte metros de altura. Inicialmente las Mástabas se construyeron con adobe de barro, aunque posteriormente ya se hicieron con piedra.
A partir de la III Dinastía (2.700a.C.) se transformaron en pirámides escalonadas de piedra, siendo la primera y más famosa la de Saqqara, construcción emblemática del arquitecto Imhotep creada para albergar la tumba del faraón Necherjet-Djeser, segundo de la tercera dinastía del Imperio Antiguo, que gobernó desde el año 2.665 a.C. al 2.645 a.C.

La etapa siguiente en la construcción de las pirámides egipcias fue la llamada pirámide acodada, cuya máxima representación la encontramos en la tumba del faraón Seneferu, en la región de Dahshur. 

Estas pirámides ya son de caras lisas pero con dos pendientes diferentes, lo que se puede interpretar como una opción estética voluntaria o por dificultades en su construcción; bien sea por escasez de piedras o dificultades en la elevación de las mismas a mayor altura.
Sin embargo, volviendo al asunto de cual es la Gran Pirámide y por extensión la mayor del mundo, cabe decir que estábamos equivocados. 

La mayor pirámide de Guiza, la tumba o zenotafio de Keops en Egipto, no es la más grande del mundo.
Semi oculta por la espesa selva de Guatemala y más concretamente en El Mirador de la región de Petén, a nueve horas cabalgando desde la aldea de Carmelita (160 Km.), se encuentra La Danta, considerada sin duda la más grande de las pirámides descubiertas hasta ahora por el hombre y cuna de la civilización Maya.

Danta no es una construcción solitaria, sino que forma parte de una ciudad Maya de 2.125 Km2. desplegada a su alrededor, toda ella enterrada bajo la jungla. 

La época de construcción se estima alrededor del año 300 a.C. 

La base de la pirámide de Danta es de 320x600 metros, sobre la que se elevan varias estructuras piramidales de hasta 72 metros de altura.

Con un volumen estimado de 2.800.000 m3. supera por tanto a la pirámide de Keops en 200.000 m3. de capacidad.

De todas formas se desconoce, de momento, si la pirámide se construyó sobre suelo plano o si aprovechó alguna colina natural, lo cual es bastante común en otras pirámides meso americanas. La grandiosidad de este templo y de otros descubrimientos realizados en la misma cuenca indican que la ciudad de El Mirador fue la más grande del imperio y floreció durante el preclásico maya (850a.C./150a.C.) momento en el que ya existía entre ellos una cultura altamente sofisticada capaz de llevar a cabo tales construcciones.

Por los indicios que presenta el conjunto de ruinas de la ciudad del Mirador, donde se encuentra la pirámide de Danta, el arqueólogo estadounidense Richart D. Hansen, especialista en arqueología maya, considera que sin duda se trata de la capital del mítico Reino Kan.

Aunque la visita de turistas está autorizada, de momento el acceso al lugar todavía es bastante complicado lo que limita notablemente su llegada y movimiento dentro de la zona. De momento hay desbrozados y desescombrados un 70% de los edificios principales, al tiempo que guardias del Consejo Nacional de Áreas protegidas vigila el área para evitar daños en los monumentos o en la misma ciudad semi enterrada que los reúne.

Según la tradición, los reyes se enterraban bajo los templos, las reinas en los palacios y la gente normal en los patios de sus casas. Ninguna excavación se ha realizado todavía bajo la gran pirámide de Danta por lo que se ignora si, como es probable, puede cubrir la tumba del más antiguo de los reyes mayas.

Un asombroso detalle ha sido descubrir que, a pesar de no conocer la rueda como sistema de transporte ni tampoco el tiro mediante animales, una ciudad tan antigua contaba ya con calles pavimentadas y sistemas de tuberías para la correcta canalización de las aguas, con lo que puede afirmarse con rotundidad que, a pesar de esas limitaciones, los mayas fueron los primeros constructores de carreteras. Algo nos dice que tendrá que pasar mucho tiempo, antes de que la antigua capital de los mayas diga su última palabra...

RAFAEL FABREGAT