2794- EN ESPAÑA, ¿DONDE SE VIVE MEJOR?.

SAN SEBASTIÁN. Playa de la Concha.
Era una pregunta innecesaria, pero nos la hemos hecho. En ningún lugar de España se come y se vive mejor que en el País Vasco, a pesar de lo cual y siendo el País Vasco parte del territorio español, algunos de los que allí viven no quieren ser españoles. Sin duda están convencidos de que estarían todavía mejor siendo un país independiente. No sabemos hasta que punto tienen razón, pero así lo creen ellos. Nadie está contento con lo que tiene. Una verdadera lástima. Estas cosas solo suceden en los territorios ricos... 

Bonitos paisajes del País Vasco.

La primera vez que visité el País Vasco, concretamente la provincia de Guipúzcoa, quedé francamente impresionado. Paisajes maravillosamente teñidos de verde, grandes caseríos con inmensos prados repletos de vacas y ganado ovino. Ya no digamos cuando entras a un bar a tomarte una cerveza... La tapas, todas excelentes, no caben sobre la barra. La industria del País Vasco, sobre todo la del metal, no tiene parangón con el resto de España. Lo demás también existe en otras regiones, pero no como allí. Quien esto escribe es de la Comunidad Valenciana (que no nos podemos quejar) pero nada es comparable con lo del País Vasco. Mientras el color verde tiñe las tierras del norte aquí, en el levante español, hay mucha piedra, tierra blanca y apenas llueve. El resultado es un paisaje de escasa vistosidad y montes sin apenas arbolado, con mucho matorral mediterráneo.

Paella valenciana. Arroz, conejo, pollo o pato, judía verde y garrofón.

Ya sabemos que tenemos un clima benigno, con mucho sol y temperaturas suaves, sin calor sofocante y fríos escasos, pero eso no es suficiente para poder decir que vivimos como reyes. Nuestra mayor riqueza es el turismo, los inmensos campos de naranjos y una alta  concentración de fábricas de azulejos que emplean a miles de operarios, pero el turismo empieza a bajar (debemos estar ya muy vistos), la importación de naranjas a precios más bajos hace que los campos valencianos estén empezando a abandonarse por falta de rentabilidad y nuestros azulejos de gres o pasta blanca... van a trompicones como la mayor parte de la economía mundial, siempre dependiente de lo que diga o haga el presidente norteamericano. En fin, como ya se ha dicho, el País Vasco tiene la nota más alta con un 7,1 de 10. No sé que hay que tener para que te den un diez... Le sigue Navarra y Madrid, con un 6,7. La Comunidad Valenciana tiene un 5,7 y la más baja es Andalucía con un 5,1. Todos aprobamos, pero no estamos para tirar cohetes...

RAFAEL FABREGAT

2793- ¿CON O SIN CEBOLLA?.

Excelente tortilla de patatas.

Naturalmente hablamos de la tan famosa tortilla de patatas, o Tortilla Española. Aquí, como en cualquier lugar del mundo, hay gustos para todo y es muy difícil aunar criterios. Hay gustos para todo. Y si hay alguien que tenga dudas, que mire lo que está pasando con la política. Cuarenta partidos y todos quieren mandar. En eso si que hay unanimidad. En fin, en ese tema no quiero entrar porque toda la culpa es nuestra. Con el Este y el Oeste no tenemos bastante. ¿Que harían si no los puntos intermedios?. Pero bueno... volvamos a la tortilla de patatas, mucho más agradable a los sentidos. No puedo evitarlo, la boca se me hace agua, pero naturalmente no vamos a hablar de mi boca sino de la tan agradable tortilla. Por cierto, que nadie piense que hacer una buena tortilla de patatas es algo sencillo y al alcance de todos. Hace poco, tal y como está de moda hacerlo en todo tipo de cosas, se ha llevado a cabo un estudio sobre la preferencia de los españoles... "La tortilla de patatas, ¿con o sin cebolla?". 

Sinuessa, ganadora del concurso de Betanzos.

Como era de esperar, ha habido adeptos a la una y a la otra, pero han ganado los del "con". En Betanzos (La Coruña) se celebra todos los años un concurso, el más importante de España, sobre la elaboración de este plato español por autonomasia. Sin embargo, lamento criticar la decisión del edil, el Ayuntamiento prohibió el uso de la cebolla alegando que en esa comarca lo habitual es hacerla sin esta hortaliza. Como era de esperar al concejo le han llovido toda clase de críticas, puesto que también son muchos los partidarios de poner la liliácea a dicha tortilla. Dentro de esta pluralidad hay que reconocer que la "Tortilla de Betanzos", única con apellido propio, es una de las mejores del mundo y efectivamente no lleva cebolla. Claro que el secreto de su extraordinario sabor no se produce por la ausencia de cebolla, sino por otros factores como son la calidad de sus ingredientes. 

Tortilla de Betanzos, jugosa, casi líquida.

En España hay gran cantidad de lugares donde se elaboran tortillas excelentes, tanto con, como sin cebolla. A pesar de no llevar cebolla, la de Betanzos se caracteriza por su jugosidad, casi líquida. Aparte de un buen aceite de oliva y la patata nueva gallega, los huevos son caseros y en gran cantidad. Como sucede con la Paella Valenciana, el fuego también juega un papel importante, tanto al freír las patatas como en el momento de cuajar el huevo. Siendo así, importantes son los ingredientes, pero también la buena mano del cocinero/a. 
Pero, en fin, vayamos al resultado de la encuesta...
El 60% se decantaron a favor de incluir la cebolla en la elaboración de la tortilla de patatas, el 20% la prefieren sin cebolla y el 20% restante igual les gusta una que otra. Todos coinciden al decir que la tortilla es una de sus comidas favoritas. Por cierto, ¿usted qué opina?. ¿Con o sin cebolla...?

RAFAEL FABREGAT

2792- MIL MILLONES DE VOLTIOS.

Mil millones de voltios es la potencia de un rayo, respecto al suelo. La velocidad media es de 440 Km. por segundo, aunque puede alcanzar otras mucho mayores. No es cuestión de broma, sino algo muy serio y peligroso. 
Como todos sabemos es una descarga natural de electricidad estática, que se produce durante una tormenta eléctrica. 
El chispazo se produce por la carga de partículas negativas instaladas en las nubes de desarrollo vertical, llamadas cumulonimbos, y las partículas positivas que hay en la tierra.
El gobierno iraní ha tomado medidas drásticas para evitar los posibles problemas derivados de la problemática de que las mujeres no lleven el histórico y obligado velo (Hiyab) que, debidamente puesto, debe cubrir por completo el cabello de las mujeres, ya desde los seis años. Quizás piensen que esto nada tiene que ver con los rayos pero...

Según Bani Sadr, presidente de la República Fundamentalista de Irán, su obligatoriedad no es solamente religiosa, sino también científica. Según el presidente, está demostrado que el cabello de la mujer emite unos rayos que excitan los deseos sexuales de los hombres y les incitan a pecar. (?)  Últimamente las jóvenes iraníes, muy especialmente las estudiantes que se educaban en institutos y universidades de las grandes ciudades del país, estaban descuidando el uso del velo. Incluso las que eran portadoras de pañuelo, ya llevaban llamativos colores y estilos más propios de París, que de Irán, mostrando audaces flequillos en barrios de gente acomodada, al menos hasta que veían en las proximidades la presencia policial religiosa. Pero todo está volviendo atrás. Tanto es así que el 13 de Junio de 2018 la abogada Shirin Ebadi entró en la cárcel, arrestada por su oposición a estas medidas represoras.

La también abogada persa Nasrin Sotoudeh, fue condenada de forma similar por el solo hecho de defender los derechos de la mujer en Irán. De acuerdo con los preceptos del gobierno iraní, queda nuevamente en vigor la obligatoriedad de que, desde los seis años, el sexo femenino lleve el cabello totalmente cubierto. Según los ayatolás el caso no es para menos ya que, tal como se ha dicho, según el islam iraní el cabello femenino enloquece a los hombres y claro... (?) Todos conocemos cual es el proceder de los gobiernos clericales. La intención inicial del régimen fue la de imponer el chador, velo integral negro llevado históricamente en el medio rural, pero se consideró inviable dada la apertura de derechos en los países occidentales. Finalmente, menos mal, la imposición se limitó solamente a la obligatoriedad del pañuelo de cabeza.
¿Acabarán algún día estas tonterías de dictadores trasnochados?.

RAFAEL FABREGAT

2791- ¿QUIENES SON LOS POBRES...?

Un estudio elaborado por Cáritas Española nos informa de la situación económica de los españoles, según el cual todas las provincias que miran al Mediterráneo, más Extremadura, se encuentran en situación de máxima pobreza. De acuerdo con este estudio, el 50% de la población ha conseguido dejar atrás la crisis del 2008, mientras un 30% (aprox.) ha quedado en situación de suficiencia ajustada, es decir, que viven bien pero al día, sin ahorro alguno.
Sobre el 20% restante cae la situación de exclusión social severa o moderada, según el lugar del mapa de España donde se resida. Según este mapa, la mayor cantidad de pobres está en las Islas Canarias (29%), seguido del 23,2% en Extremadura, 21,5 en las Islas Baleares, 20,3% en la Comunidad Valenciana, 18,6% en Andalucía y 18,5% en la Región de Murcia. La Rioja es la región con menos exclusión Social: el 11,3%.

De todas maneras todos sabemos que esa no es la realidad, puesto que la realidad no puede conocerse en cifras exactas. El motivo, también lo sabemos todos, está en el fraude que hay al respecto. 
En las grandes ciudades es más difícil de detectar puesto que en ellas apenas si se conoce lo que hace el vecino. Para saber la verdad hay que preguntar a los provincianos, gente de pequeños pueblos donde todos nos conocemos. Allí saben perfectamente que esos ¿excluidos de la sociedad? de los que se habla, gente abandonada de la mano de Dios, son los que reúnen mayor cantidad mensual de dinero y recursos. 
La explicación es bien sencilla. Los hombres trabajan en cualquier labor que pueda desarrollarse sin contrato ni cotización a la Seguridad Social y sus mujeres lo hacen atendiendo viejos o enfermos, también sin contrato alguno.

En esa situación de pobreza ficticia cobran unos y otras los 426 euros de Ayuda Social, más los más de 2.000 € que ganan con sus trabajos en B. El Departamento de Ayuda Social les otorga gratuitamente comedor, libros y material escolar para todos sus hijos, que suelen ser muchos, especialmente en el caso de inmigrantes islámicos. Aparte de todo lo anterior esta gente, a la que hay que añadir sudamericanos, rumanos y otros países del Este de Europa, accede a todos los artículos de comida y limpieza que Cáritas y Cruz Roja otorgan a este colectivo. 
¿Quien es pues el pobre?. 
Las parejas "pobres" reúnen: 
--  852 € (426+426) de Ayuda Social.
--2000 € que suelen ganar entre los dos por su trabajo en B.
--  100 € entre Cáritas y Cruz Roja.
--  200 € de Comedor, libros y material escolar.
-- Total 3.552 euros mensuales. 

Buena parte de este colectivo vive tan bien que, según cuentan los propios voluntarios que reparten los artículos que Cáritas facilita, miran las cajas y renuncian a todo producto que no tenga una marca conocida.
El resto de la población, la que según este estudio se supone que vive mejor, trabaja solamente el marido (1.500 € brutos de media) y menos de 2.500 € en el caso de que trabajen los dos. ¡No tienen nada más!. Si acaso, alguna retención a cuenta del IRPF, lo cual merma sus ingresos netos.
Llegados a este punto es obligado repetir la pregunta ya escrita en el párrafo anterior: ¿Quienes son los pobres?. Respuesta: ¡Los que trabajan!. Es más, si vas a contratar a alguna de estas "personas pobres" te dicen que solo "aceptarán" trabajar para ti sin Nómina y sin que les des de alta en Seguridad Social. Más claro, agua...

RAFAEL FABREGAT

2790- TIERMES Y NUMANCIA SON HISTORIA.

No todos saben que la provincia de Soria (España) guarda una interesante colección de restos de nuestro pasado romano, muchos de ellos todavía sepultados bajo la arena de más de 2000 años de historia. De todas formas, los gobiernos actuales son conscientes de que esta riqueza arqueológica debe salir a la luz por dos motivos fundamentales: Por dar luz a la Historia de la que provenimos y porque en España el turismo es pieza fundamental de un mercado de trabajo, cada día más dedicado a los servicios turísticos. En el medio rural, donde la agricultura está de capa caída, la casa rural, los guías locales, nuestras muchas terrazas y restaurantes donde se sirve la comida autóctona, están de rabiosa actualidad. 

TIERMES. Acueducto romano excavado en la roca.

El pasado año 2018 llegaron a nuestro país 83 millones de turistas y gastaron 90.000 millones de euros y eso sin contar el turismo interior, cada día más importante. El turista es un bonachón exigente, fácil de atender y de contentar pero, como si de un tiburón se tratara, hay que darle la carnaza que necesita y demanda: Historia, comida, espectáculo y monumentos qué visitar. Por supuesto que sol, playa y chiringuitos también, pero hay un alto porcentaje de visitantes de interior que busca nuestra riqueza monumental, buena comida y tranquilidad. En España el turismo es un niño pequeño al que hay que saber cuidar y mal haremos si no lo atendemos debidamente. Debemos por tanto ofrecerle nuestra riqueza monumental, aquí abundante, pero también nuestro folklore y nuestra riqueza culinaria que es mucha y buena.

TIERMES. Ciudad celtíbera que también luchó contra los romanos.

Soria es un tesoro poco conocido. A flor de tierra e incluso debajo de ella, hay muchas ruinas de ciudades romanas, unidas a viejas calzadas, que están esperando ser descubiertas. Los castros celtíberos también abundan, pero los romanos dejaron una monumentalidad de la que los castros carecen. 
En Garray, más concretamente en el Cerro de la Muela, se hallan las ruinas de Numancia, un ejemplo de resistencia que puso a prueba a las tropas del general Publio Cornelio Escipion frente a las tribus celtíberas que habitaban la región. Tras veinte años de guerras intermitentes, el año 133 a.C. surgió nuevamente la insurrección de aquellas gentes contra los abusos de las autoridades de Roma que exigían fuertes impuestos y la incorporación de los jóvenes al ejército romano, en lucha contra sus propios hermanos de sangre.

Ruinas de Numancia.

Ante un ejército romano que superaba los 60.000 hombres, los 4.000 numantinos, sin muralla ni fortificaciones, cayeron finalmente pero después de 15 meses de lucha titánica. Desde la ciudad cartaginesa de Cartago se había desplazado expresamente el general Escipión el Africano que no podía comprender cómo un reducto de 4.000 celtíberos podía burlar una y otra vez a los ejércitos romanos. El año 134 a.C. el Senado romano encargó a Escipión acabar de una vez por todas con aquel ejército celtíbero que había burlado a los ejércitos romanos durante tantos años. Para ello reunió 20.000 soldados y 40.000 auxiliares númidos cedidos por el rey Yugurta. Llegado a Numancia, Escipión mandó construir un sólido vallado de 4 Km. (36.000 estacas) alrededor de la ciudad. El objetivo del bloqueo era cerrar todas las vías de suministro. Tras 15 meses de asedio sin que los numantinos izaran la bandera blanca finalmente, atacados por el hambre y las enfermedades, se rindieron en verano del año 133 a.C. o eso pensaron los romanos.

Excavaciones en la antigua ciudad de Numancia.

Los romanos apenas encontraron supervivientes, puesto que los pocos que quedaron prefirieron el suicidio antes que dejarse apresar por lo romanos. Los pocos que encontraron vivos fueron llevados a Roma como trofeo y para ser vendidos como esclavos. Escipión entró en la ciudad imperial con grandes aclamaciones, portador de los escasos prisioneros y un gran botín. Siguió un tiempo de paz en la Hispania romana, pero años más tarde empezaron las llamadas guerras cántabras que duraron mas de 50 años. Finalmente la región acabó asumiendo la romanización, perdiendo los celtíberos sus raíces. De todas estas historias y de muchas más, la provincia de Soria conserva interesantes vestigios que merecen visitarse. Siglos más tarde los bárbaros del norte (godos) desplazarían a los romanos, no solo de Hispania sino incluso de la propia Roma.

RAFAEL FABREGAT

2789- TRAS EL MOZÁRABE.

Imagino que viendo esta foto será difícil que me digan ustedes de qué va la cosa. ¿Una piedra?. Caliente, caliente... Efectivamente es una piedra y una sola piedra para más señas, pero la gente de antes se arreglaba con lo que tenía y no les eran necesarios grandes capitales para lograr un objetivo. Durante miles de años la gente utilizaba las cuevas o las excavaba para guarecerse, para sobrevivir y también para orar a sus dioses. Lo que están viendo, amigos, es una iglesia mozárabe. Una iglesia rupestre, pero iglesia con todas las de la ley. Las hay muchísimo más antiguas y más rudimentarias. Ésta pequeña iglesia fue construida por cristianos de origen hispanovisigodo y en territorio dominado en ese momento (s.VIII) por los musulmanes que habían invadido el territorio español. 

No eran momentos para hacer ostentación con la sólida belleza de las construcciones románicas, que verían la luz tres siglos más tarde, ni tenían tampoco medios para ello. 
Se trata de la iglesia rupestre de Arroyuelos, término municipal de de Valderredible, Cantabria (España), una de las pocas iglesias rupestres (solo hay dos) con dos plantas. Es el monumento rupestre más grandioso de Cantabria y con vistas a la vega del río Ebro. 
No tiene su origen en una cueva natural, sino que fue excavada en la roca arenisca y como pueden comprobar tiene claros indicios de tendencia musulmana. Se trata de arcos de herradura con los que se amplían espacios que sin duda faltaban para cobijar a los creyentes que iban a pedirle a Dios salud y mejores condiciones de vida. 
Hay dos ampliaciones de la nave principal, rematadas en arcos de medio punto y que descargan sobre pilar cuadrado que marca la separación de los espacios. El arco triunfal aglutina un vano común para ambas plantas, rematado en arco de herradura.
Es una construcción rudimentaria, pero sin duda de mucho mérito para aquellas gentes que solo disponían de tiempo. Todo lo demás, incluso la comida, era casi prohibitivo puesto que el solo hecho de sobrevivir ya era algo suficiente por lo que dar gracias a Dios.

San Acisclo y Santa Victoria, que son las advocaciones a las que se dirige esta iglesia, hoy simplemente ermita, pueden estar orgullosos de esta singular construcción levantada en su honor y para mayor gloria de Dios. No tiene fecha constructiva ni se sabe lo que costaría vaciar todos estos espacios en la roca, pero tiene su mérito que pudiera lograrse en tiempos de tanta necesidad y calamidades de todo tipo. En el exterior y llegando hasta la misma entrada de la iglesia hay una necrópolis con múltiples sepulturas excavadas en la roca y que en algún momento fueron transformadas en bebederos para animales.

Aunque en aquellos tiempos los ejercicios espirituales solían llevarse a cabo de pie, casi todo el perímetro del cuerpo de la nave tiene un banco corrido, seguramente para gente mayor o enferma que necesitara sentarse. La roca que da al exterior tiene alrededor de un metro de espesor, lo cual sirve de sustentación a la planta superior que pudo servir de tribuna o coro. Para acceder a este espacio hay una escalerilla, también labrada en la roca, que permite situarnos en una planta cuadrangular redondeada cuya utilidad se desconoce. El otro habitáculo excavado en alto es de dimensiones inferiores y se estima que pudo utilizarse a modo de almacén. En el cuerpo de la nave hay numerosos mechinales que sugieren la existencia de un doble piso, quizás utilizado para instalar las celdas de una posible comunidad monástica. Un conjunto que sin duda merece nuestra visita.

RAFAEL FABREGAT